Yeni Türk Mutfağı

Közde Biber ve Yer Elması Sosu Yatağında

Çılbır

Çılbır, su içinde haşlanıp (poşe edilip) katılaştırılmış yumurta içinin üzerine sarmısaklı yoğurt dökmekten ibaret, çok basit bir yemektir. Ben bu tarifte rahmetli babaannemim yaptığı yoğurtlu biberle yer elmasını birleştirip, bunu sos olarak kullandım. Öte yandan çılbırın yumurtasını yumuşak pişirdim. Mükemmel bir başlangıç yemeği oldu.

Malzemeler (4 kişilik):

4 yumurta

5 çorba kaşığı süzme yoğurt

4 adet kırmızı kapya biberi

1 iri boy olgun domates

4 adet yer elması, soyulup jülyen doğranmış

2 çorba kaşığı doğranmış soğan

1+1 diş dövülmüş sarmısak

1 tatlı kaşığı taze yaban kekiği (thyme) yaprağı

1 çorba kaşığı taze limon suyu

1/2 bardak sızma zeytinyağı

1 tutam pul biber

Tuz-taze çekilmiş karabiber

Yapılışı

Biberleri ocak üzerinde közleyin, kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyin. Küçük kareler şeklinde kesin. Domatesin kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkarın. Zar şeklinde doğrayın. Derince bir tavaya zeytinyağının yarısını koyun, bir sarmısak ile soğanları ekleyip iki dakika pişirin. Biberleri, domatesleri, yer elmasını, kekiği, pul biberi ekleyip 4-5 dakika birlikte pişirin. Ateşten alıp limon suyunu ekleyin. Bir yassı tavaya iki bardak su ve bir kaşık sirke koyup kaynatın. Yumurtaları birer birer suya kırıp, üç-dört dakika kadar pişirin. Delikli spatüla ile alıp kağıt havlu ile kurulayın. Yoğurdu bir diş dövülmüş sarmısakla karıştırın.

Servis için:

Önceden ısıtılmış tabakların ortasına biberli karışımdan koyun. Orta yerine bir çukur açıp yumurtayı yerleştirin. Üzerine bir kaşık sarmısaklı yoğurt koyun. Tavadaki kırmızı sostan yoğurdun üzerine dökün.

Beğeniler: 0
Favoriler: 0
İzlenmeler: 1892
favori
like
share
by_cyber Tarih: 08.07.2008 09:21
paylaşım için çok thanks....
DİDEM Tarih: 30.08.2007 10:49
Ellerine saglik tesekkurler
VULKAN Tarih: 25.08.2007 01:12
ellerine sağlık
VULKAN Tarih: 25.08.2007 01:11
teşekkürler ellerine sağlık
asya_kartal Tarih: 10.02.2007 10:53
sunum için teşekkürler...
Garip07 Tarih: 22.12.2006 03:25
paylasim icin tessekürler
BoardBeLasi Tarih: 25.10.2006 00:03
Ellerine sağlık
unique Tarih: 22.10.2006 20:53
eline saglik..
by_ufuk Tarih: 24.02.2006 01:04
Ellerine sağlık , paylaşımın için de çok sağol