2 Türk kahvesi fincanı buğday
-1 Türk kahvesi fincanı nohut
-1 Türk kahvesi fincanı kuru fasulye
-1 Türk kahvesi fincanı pirinç
-1 yemek kaşığı kırmızı mercimek
-1 yemek kaşığı bulgur
-2,5 su bardağı şeker
-3 yemek kaşığı mısır konservesi
-4-5 adet kuru kayısı
-4-5 adet kuru incir
-2 yemek kaşığı kuru üzüm
-1 yemek kaşığı hindistan cevizi
-1 adet kabuk tarçın
-4-5 adet karanfil
-1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
-1/2 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin
-1 tatlı kaşığı sıvıyağ
- Fındık
-Yer fıstığı
- Ceviz
- Badem
- Dolmalık fıstık
-Kuş üzümü
- Nar
- Çekilmiş tarçın


Hazırlanışı
Bir Gece Önceden
1.Buğday iyice yıkanıp bir taşım kaynatılır. Daha sonra da kaynatma suyunda gece boyunca bekletilir. Su az gelirse eklenir.
2.Nohut yıkanıp tuzlu suda ıslatılır.
3. Kuru fasulye ıslatılır.
4.Kayısılar yıkanıp ıslatılır.
5. İncir yıkanıp ıslatılır.
6. Üzüm yıkanıp, sapları temizlenip ıslatılır.


Pişirme Günü
7. Nohut haşlanıp bir kaba alınır.
8. Kuru fasulye haşlanıp başka bir kaba alınır.
9. Aşureyi pişireceğiniz kabın içinde buğday iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır.
10. Buğday yumuşayınca nohut eklenir. Bir taşım kaynatılır.
11. Kuru fasulye ilave edilip, kaynatmaya devam edilir.
Not: Bu üç bakliyat iyice haşlanmalıdır yoksa şeker konulunca sertleşir.
12. Bu arada pirinç ve kırmızı mercimek bir arada yıkanıp, haşlanır.
13. Haşlananlar büyük tencereye eklenir.
14. Bulgur haşlanıp aşure tenceresine eklenir.
15. Şeker eklenir.
Not: Şeker oranı isteğe göre değişir. Mutlaka tadına bakmak gerek. En önemli nokta aşureyi şekerli seviyorsanız çok ama çok tatlı olması gerekir. Çünkü soğurken şekeri çekiyor ve tadı azalıyor. Size kararında gelen şeker soğuduğunda uçup gitmiş oluyor.
16. Kayısıları doğranıp, bir taşım haşlanır. Suyu süzülüp aşureye katılır.
17. İncirler doğranıp, haşlanıp, suyu süzülüp tencereye eklenir.
18. Aşure tenceresine üzüm, hindistan cevizi, kabuk tarçın, karanfil, portakal kabuğu eklenip bir taşım daha kaynatılır.
19. Ocak kapatılıp, çubuk tarçın içinden çıkartılır.
20. Aşure kaplara dağıtılır.
Not: Süsleme işlemi aşure soğuduktan sonra yapılmalıdır. Yoksa süsleme malzemesi çöker.
21. Yer fıstığı, fındık, badem ve dolmalık fıstık teflon tavada sıvıyağ ile kavrulur.
22. Aşurelerin üzerine önce tarçın serpilir.
23. Sonra temizlenen nar taneleri, kavrulmuş çerezler ve kuş üzümü konulur


Notlar
Bu ölçülerle 10-12 kase çıkıyor.
Düdüklü tencereyle yapınca 3 saat kadar sürüyor.
1-2 günde de yapabilirsiniz. Yani nohudu, kuru fasulyeyi önceden haşlayıp dolapta bekletebilirsiniz.
İçine gülsuyu koyanları da var.

Etiketler:
Beğeniler: 0
Favoriler: 0
İzlenmeler: 430
favori
like
share
SU-PERISI Tarih: 26.04.2009 01:16
Eline saglık icemine aşureyi çok severim.