[FONT="Franklin Gothic Medium"]Gerekli Malzemeler:

180 gr Hamur 70 gr Kıyma 50 gr soğan 25 gr Tereyağı Tuz – Karabiber

Yapılışı:

Hamur : Un, Su, Tuz ve Maya ilave edilerek hamur haline gelinceye kadar yoğrulur 30 Dakika bekletildikten sonra 180 gr parçalar halinde kesilir Kesilen hamurlar Paza içerisine bezle örtülü olarak 90 dakika dinlendirilir

Pide Harcı : Kıyma yayvan bir tencere içerisinde kavruluncaya kadar ateş üzerinde pişirilir Daha sonra Kıymanın yağı tamamen ayrılır Soğuduktan sonra içerisine ince kıyılmış soğan, Tuz ve Karabiber ilave edilerek iyice karıştırılır

Karafırın : Altında Tuz ve Cam kırıkları bulunan, üzerin Ateş Tuğlası ile döşenmiş Karafırın 270 ˚C sıcaklığa çıkarılır

Hazırlanışı : Hamur el yardımıyla ince uzun kano şeklinde açılır İçerisine Bafra Pidesi Harcı konulur ve üstü kapatılır Pişirilmek üzere Karafırın"a sürülür 15 dakika kadar (İyice kızarıncaya kadar) pişirilir

Servis : Karafırından çıkarılan Bafra Pidesi"nin üzerindeki un fırça yardımıyla temizlenir Sıcaklığı soğumadan Bafra Pidesi"nin ortası Bıçak yardımıyla açılarak içerisine Tereyağı parçacıklar halinde ilave edilir Üzerine de Tereyağı sürülür ve Bafra Pidesi Kare ya da Baklava dilimleri halinde dilimlenerek Servis tabağına dizilir
AFİYET OLSUN

Etiketler:
Beğeniler: 0
Favoriler: 0
İzlenmeler: 1408
favori
like
share
Esmerbomb Tarih: 02.11.2009 02:29
Merhaba,

evde oturup pide yapmayı hiç denemedim fakat eğer güzel bir pide yemek istiyorsanız Coşkun usta'nın Kızıltoprak'taki bafra pide restoranı bu işi tüm Türkiye'de en iyi yapan yer öyleki gurmeler tarafından birinci seçilmişler zaten. Mekanın sahibi Bafra'lı, personel Bafra'lı daha ne olsun, hepinize afiyet olsun. Bu arada 2 şubeleri daha var, ....adresinden kolaylıkla ulaşabilirsiniz, istanbul'un her yerine paket servisleride var.

Miray