Kilis’in vazgeçilmez tatlarından birisidir Kelle Paça. Ve bu lezzetin Kilis’teki en büyük ustası herkesin tanıdığı Kelleci Hılfan’dır 1966 yılından beri Kilislilere hizmet veren Kelleci Hılfan’ın oğlu Osman’la 7 aralık mahallesindeki işyerinde görüştük.Osman 22 yıldır kelecilik yapıyor bu işi babasından öğrenmiş, yani babadan kelleci. Hılfan Amca ise artık kendini emekliye ayırmış ve bildiği her şeyi oğluna aktarmanın verdiği rahatlıkla evinde dinleniyor, Ancak ara sıra gelip deneyimlerini aktarmaya devam ediyor.Kelleci Osman, yani Osman Yakut, bize babasının bu işe 1966 yılında başladığını söylüyor ve baba oğul dükkanı 1966 yılından beri hiçbir gün kapatmamışlar. Osman Yakut kellecilik işinde artık marka olduklarını söylüyor ve ekliyor “ Biz kelle paçanın 30 değişik çeşidini yapıyoruz ve her birinin tadı birbirinden farklı. Kelle içerisinde sarımsak, taze biber, sadeyağ ve adını vermediğimiz bir takım baharatlar kullanıyoruz. Beyin de en az kele kadar sevilen bir yemeğimiz ve bununda 6 farklı çeşidini yapıyoruz. Zaten Kilis’te beyin kavurmasını ilk biz yaptık ayrıca bırakın Kilis’i dünyada kimsenin bilmediği çeşitlerimizi var” dedi.Temizlik konusunda çok hassa olduklarını söyleyen Osman Yakut “ Ayrıca bizim ürünlerimiz sağlığa da çok faydalı bazı müşterilerimizi bize doktorlar yolluyor mesela beyin, yeni doğan bebeklere biberonla verildiği zaman gelişimi hızlandırıyor, ayak paça kırığa çıkığa eklem ve kas hastalıklarına, kele paça ve karın paça mide ve bağırsak hastalıklarına iyi geliyor bunu ben değil doktorlar söylüyor.”Özellikle şehir dışında yaşayan Kilislilerin bu tadı dışarıda bulamıyoruz şeklindeki ifadeleri olduğunu söyleyen Osman Yakut, “Kilis usulü ile dışarının usulü farklı biz terbiyeyi müşterinin isteği doğrultusunda kendimiz yapıyoruz işin sırrı burada” dedi.7 Aralık üniversitesinin açılmasıyla farklı bir müşteri profilinin oluştuğunu açıklayan Yakut, “ilk başta çekinerek geliyorlar ancak bir kez tadına baktıktan sonra dükkanımızın müdavimi oluyorlar kelle paçayı çok seviyorlar” dedi.Müşteriler için evlere ve işyerlerine servis yaptıklarını da sözlerine ekleyen Yakut “7 gün 24 saat açığız ve hemşerilerimize hizmet veriyoruz” dedi.Bizde Kilis dışındakiler için değil ama Kilis içinde yaşayanlar için “Keleci hılfan Ve Oğlu Osman”ın telefon numarasını veriyoruz0543 7187951Ne diyelim afiyet olsun.

Beğeniler: 0
Favoriler: 0
İzlenmeler: 1132
favori
like
share