Farklı yükseklik ve yetişme bölgelerine göre kuşburnu meyvelerinin C vitamini içeriğinin, 100 gramda, 400 ile 3 bin miligram arasında değiştiğine işaret eden Kadıoğlu, 'C vitamininin yüksek olduğu bilinen bitkilerle karşılaştırıldığında, kuşburnunda bu oranın gerçekten çok yüksek olduğu anlaşılır. Örneğin 10 gram yeşil biberde 100 ile bin 200 miligram, mandalinada 30 ile 32 miligram, portakalda ise 30 ile 65 miligram arasında C vitamini vardır' dedi. Kadıoğlu, kuşburnu üzerinde bazı çalışmalar yaptıklarını belirterek, şöyle devam etti:
'Bunlardan birisi, kuşburnu meyvelerindeki C vitamininden basit bir işlemle ve fazla bozulmadan yararlanma imkanlarının araştırılmasıdır. Bu çalışmanın sonucunda, dondurulmuş meyvelerden dilimlenerek hazırlanan kuşburnunda en yüksek C vitamini geçişinin 60 derece sıcaklıkta ve 4.5 saatte yaklaşık yüzde 87, kurutulmuş meyvelerde ise en yüksek C vitamini geçişinin kaynama sıcaklığında ve 80 dakikalık sürede yüzde 85 oranında olduğunu saptadık. Böylece bu basit işlemlerde C vitamini kaybının yüzde 13 ile 15 oranında olduğunu belirledik.'

GÜNLÜK C VİTAMİNİ İHTİYACI..
Bir insanın, günlük C vitamini ihtiyacının 70 ile 100 miligram arasında olduğuna işaret eden Kadıoğlu, ''Bu ihtiyaç, kuru olarak saklanmış meyvelerden bir bardak içine 5 gram (ortalama 7-8 adet) kuşburnu meyvesi konularak ve 80 dakika kaynamış suda bekletilerek ya da dondurularak saklanan ve dilimlenmiş kuşburnu meyvelerinden 5 gramın, 60 derecede 4.5 saat bekletilerek hazırlanan karışımdan karşılanabilir'' diye konuştu.

Kadıoğlu, kuşburnu üzerinde yaptıkları bir diğer çalışmanın da düşük dozlarda kimyasal madde uygulanmasıyla kuşburnunun tohumsuz elde edilmesi olduğunu belirterek şunları kaydetti:
'Tohumsuz meyve elde edilmesi tüketim açısından bir kolaylık sağlamamaktadır. Ancak tohumsuz üretilen meyvelerin hipantiyum denen iç kısımlarında gerek C vitamini ve gerekse toplam şeker miktarları bakımından önemli artışlar olmuştur.'

Beğeniler: 0
Favoriler: 0
İzlenmeler: 882
favori
like
share
corleoni Tarih: 09.03.2006 12:59
eline sağlık kardes
bluwawe Tarih: 08.03.2006 17:04
emeğine sağlık arkadaşım
ozturk Tarih: 08.03.2006 14:07
teşkür...
refik Tarih: 08.03.2006 11:05
cadıkız arkadaşım ellerinize sağlık faydalı bilgileriniz için teşekkürler
doktoruydu Tarih: 05.03.2006 22:47
eline sağlık
habibi Tarih: 05.03.2006 17:59
ellerine saglik
casper Tarih: 05.03.2006 16:46
Bir zamanlar Başbakanlık yapan Tansu Çiller de Kuşburnunun, genç kalmasına yardımcı olduğunu söylemişti.

Çok faydalı ama ben içemiyorum tadı tuzu yok
SU-PERISI Tarih: 05.03.2006 16:45
teşekkürler cadıkızcım ellerine sağlık bilgilerin için
DİDEM Tarih: 05.03.2006 16:13
ozaman ben bol bol c vitamni alıyorum, çünki sık sık kuş burnu çayı
içiyorum. ayrıca zindelikte veriyor. teşekkürler.