İRİ taneli siyah üzümden elde edilen meyve suyunun, kandaki kötü kolesterolün (LDL) oksidasyona uğramasını önleyebildiği saptandı. Kanda bulunan yüksek orandaki LDL'nin, damar duvarlarında birikmesiyle damarların tıkanmasına ve kalp krizi ile inmeye yol açabildiği biliniyor. Üzüm suyunun LDL kolesterol üzerindeki etkisinin diğer anti-kanserojen vitaminlerden daha fazla olduğu bildirildi. Üzüm suyunun etkisinin, içeriğinde bol miktarda bulunan flavonoids maddesinden kaynaklandığı belirtildi.