Nefis Köftenin püf noktası - Köfteler Hakkında - Köfteyi Tatlandırmak İçin Yapılması Gerekenler
Malzemesini kıyma ve çeşitli baharatların oluşturduğu et türevi yemeklere köfte adı verilir.
Köftelere değişik formlar verilir, farklı pişirme yöntemleriyle pişirilir. hemen hemen her yaştaki kişi köfteyi severek tüketir. Türk mutfağında belirli bir yeri de bulunan köfteler, yörelerine göre isim alarak ünlenmişlerdir.
Köfteler hazırlama kolaylığı ile sofralarda çok sık bulunur.

Bu güzel yiyecekleri daha da tatlandırmak için, yapılması gereken basit kurallar vardır.
İçerisine katılan, bayat ekmek içini ayrıca ıslatmaya gerek yoktur, soğanın suyu ekmeği yumuşatmaya yeterlidir, dolayısıyla rende soğanın suyu da atılmamış olur.
Kullanılan kıyma, yarı yarıya koyun ve dana karışık olursa köfte daha lezzetli olur.
Köfteye, yumurta ve karbonat koymak kabarık olmasını sağlar, ancak ikisini birden aynı anda kullanmak iyi sonuç vermez.
Köfte harcına bir çorba kaşığı kadar süt katmak (500 gr. köfte için) yumuşak bir kıvam verir.
Köfteye katılan maydanoz, kekik gibi malzemeler mümkün olduğu kadar küçük parçalı doğranmalıdır.
Kızartılarak pişirilecekse, az yağlı ya da yağsız kıyma, kullanılmalıdır, eğer ızgara ya da kömür ateşinde pişirilecekse biraz yağlı kıyma kullanılmalıdır.
Köfte harcı mutlaka çok yoğrulmalıdır, (en az 10 dakika), bu şekilde bütün malzemeler özleşmiş olur.
Yoğrulan köfte harcı yarım saat kadar buzdolabında dinlendirilmelidir.
Köfte harcı dinlendikten sonra biraz daha yoğrulur ondan sonra şekil verilir.
Pişirme ısısının, köftelerin içine işlemesi için verilen şekiller yassı olmalıdır.
Pişirme ısısı çok fazla olmamalıdır, hızlı ateşte pişen köfteler lezzetsiz ve iç kısımları çiğ olur.
Sofralarda köfteye en iyi şekilde patates püresi ve makarna eşlik eder.

Beğeniler: 0
Favoriler: 0
İzlenmeler: 6752
favori
like
share
pirenine Tarih: 30.07.2012 01:42
çok yararlı bilgiler teşekkürler