Türkiye’de sucuk ve pastırma üretiminin merkezi olarak bilinen Kayseri’de ramazan ayında iftar sofralarında en çok sucuk içi tüketiliyor.

Kıyma haline getirilmiş etin toz biber, kimyon, sarımsak, tarçın, karabiber gibi baharatlarla yoğrulmasıyla hazırlanan sucuk içi, soğuyup donmaması için iftar vaktine az zaman kala tavada pişirilip sofraları süslüyor. Pastırma ve sucuk satıcılarıyla bazı büyük marketlerde ramazan aylarında özel olarak üretilen sucuk içi, bazı evlerde geleneksel yöntemlerle hazırlanıp taze taze tüketiliyor.

Ramazan ayında Kayseri ve çevresinde hamur ağırlıklı yiyecekler tercih ediliyor. Kırk çeşidi olan mantı da sofraların vazgeçilmez yiyecekleri arasında yer alıyor.

Sahurda ise gün boyu tok tutacağı için kete veya elde yapılan bir tür makarna olan “erişte” tercih ediliyor. Kete veya eriştenin yanında kayısı hoşafı, yıllardan beri geleneksel olarak sahurda sofraları süslüyor.

Ramazan boyunca tahin helvası, pekmez, hurma, çömlek peyniri, pastırma, bamya, yaprak sarması, kesme çorba, aşmakarna, yağlama, su böreği, içli köfte de sıkça tüketiliyor.

Beğeniler: 0
Favoriler: 0
İzlenmeler: 642
favori
like
share
everekli38 Tarih: 11.10.2007 10:07
SuPerisi ALLAH razı olsun... bu ramazanda yiyemedim onları....
külkedisi22 Tarih: 03.10.2007 17:46
paylasma icin cok tesekkürler