Yemek ve yemeğin evrimi...

**GS2004** · 23.11.2004, 17:23

Yemek ve yemeğin evrimi

İnsanların toplum içerisinde en çok gereksinim duyduğu şeylerin başında yemeğin geldiği kuşkusuzdur. Yemek, insan yaşamının en temel gereksinimlerinden birisidir.

Zaman içerisinde insan medeniyetleriyle beraber, yemek veya yemekçilik gelişme göstermiş ve bu gün ulusal kimliğin temel niteliklerinden biri olarak da kendini göstermiştir.

Dönemler itibariyle yemek ve yemekçiliğin evrimini kısaca inceleyelim: İlk insanların mağara duvarlarına çizdiği hayvan resimleri, korkunun içgüdüsel bir dışa vurması olarak ele alınsa da o hayvanları avlamak için canlarını tehlikeye atmaktan da çekinmedikleri bilinmektedir. Çünkü insanlar acıkıyorlardı; çünkü açlık duygusu ölüm korkusunu bastırıyordu.

M.Ö. 10.000'li yıllarda Danimarkada ve Orkney Adalarında kabilelerin büyük mutfaklarda yemek hazırlayarak, topluca yemek yediklerine ilişkin bulgular tespit edilmiştir. Yine M.Ö. 5000li yıllarda İsviçre Gölleri civarında toplu yemekler yenildiği konusunda kayıtlar mevcuttur. Eski Mısır tapınak ve mezarlarında yer alan figürlerde de o dönemde insanların toplu yemek hazırlamayı ve sunmayı bildikleri kanıtlanmaktadır.

M.Ö. Çin kayıtlarında gezginlerin yollardaki hanlarda konaklayıp yemek yedikleri belirtiliyor.

İncilde dahi toplu yemek üretimi ile ilgili bir çok satırların yer aldığı bilinmektedir. Örneğin Pers Kralı Xerxesin 180 gün süren bir şölen verdiğini, Kral Süleymanın bayram nedeniyle 22 bin büyük baş hayvan kestirdiğini İncilden öğrenmekteyiz.

Tarihi belgelerden öğreniliyor ki, Asur Kralı Sardanapalus, iyi ve güzel yemek sanatının destekleyicisi olarak muhteşem şölenler hazırlamıştır. Bu vesileyle yemek yarışmaları düzenlenmiştir. Antik Yunanda ise yemek olgusu uygarlığın göstergelerinden biri olarak insanoğlunun karşısına çıkmaktadır. Çünkü iyi yemek ve iyi yaşam felsefesini savunan bir kişi olan Epicurus Yunanlıdır.

Romalılar İmparatorluklarını kurduklarında fethettikleri toprakların yemek kültürünü Romaya taşıyıp zengin bir mutfak kültürü yarattılar. İmparator Julius Caesarın askeri bir zaferin ardından düzenlediği kutlamaların bir kaç gün sürdüğü ve 200 bin insanın katıldığı toplu yemeklerin verildiği bilinmektedir. Ziyafet vermeyi bir tutku haline getiren Romalılar da bazı imparatorlar döneminde devlet iflasın eşiğinde bile gelebiliyordu. Bu gün taberna olarak kullanılan mahaller Romalılar döneminden kalmadır. Çünkü o dönemde yamek ve şarap sunulan küçük lokantalara taberna denilmektedir.

Romada aşçılık bir sanat olarak değerlendirildiğinden, iyi bir aşçı efendisinin toplumdaki saygınlığını arttırıyordu.

**Lulu** · 26.07.2007, 19:10

tşk
Resimleri Gifleri dersleri videolari ve download linkleri görebilmeniz icin
forumda 1 adet mesajınız olmalı, sizin sadece 0 mesajiniz var!
Saniyeler içinde ücretsiz üye olup herseyden faydalanmak için TIKLA

**eskitoprak** · 31.07.2007, 12:39

verdigin bilgiler icin sagol arkdasim

**VULKAN** · 28.08.2007, 16:32

tşk

**umut_alin** · 26.09.2007, 09:20

saolasın

**elma kurdu** · 01.01.2008, 12:48

teşekkürler

**GS2004** · 14.06.2008, 22:08

topragim karninmi acikti yaw buralarada gelmissin
Resimleri Gifleri dersleri videolari ve download linkleri görebilmeniz icin
forumda 1 adet mesajınız olmalı, sizin sadece 0 mesajiniz var!
Saniyeler içinde ücretsiz üye olup herseyden faydalanmak için TIKLA

Resimleri Gifleri dersleri videolari ve download linkleri görebilmeniz icin
forumda 1 adet mesajınız olmalı, sizin sadece 0 mesajiniz var!
Saniyeler içinde ücretsiz üye olup herseyden faydalanmak için TIKLA

Seçenekler
Yazdırılabilir şekli göster Sayfayı E-Mail olarak gönder
Stil
Normal Hybrid-Şeklinde gösterime geç Ağaç şeklinde gösterime geç

23.11.2004, 17:23
GS2004 Moderatör Üyelik Tarihi: 02.03.2004 Mesajlar: 10,639 Blog Başlıkları: 2 Teşekkür Etmiş: 3,375 Teşekkür Almış: 1,322	Yemek ve yemeğin evrimi... Yemek ve yemeğin evrimi İnsanların toplum içerisinde en çok gereksinim duyduğu şeylerin başında yemeğin geldiği kuşkusuzdur. Yemek, insan yaşamının en temel gereksinimlerinden birisidir. Zaman içerisinde insan medeniyetleriyle beraber, yemek veya yemekçilik gelişme göstermiş ve bu gün ulusal kimliğin temel niteliklerinden biri olarak da kendini göstermiştir. Dönemler itibariyle yemek ve yemekçiliğin evrimini kısaca inceleyelim: İlk insanların mağara duvarlarına çizdiği hayvan resimleri, korkunun içgüdüsel bir dışa vurması olarak ele alınsa da o hayvanları avlamak için canlarını tehlikeye atmaktan da çekinmedikleri bilinmektedir. Çünkü insanlar acıkıyorlardı; çünkü açlık duygusu ölüm korkusunu bastırıyordu. M.Ö. 10.000'li yıllarda Danimarkada ve Orkney Adalarında kabilelerin büyük mutfaklarda yemek hazırlayarak, topluca yemek yediklerine ilişkin bulgular tespit edilmiştir. Yine M.Ö. 5000li yıllarda İsviçre Gölleri civarında toplu yemekler yenildiği konusunda kayıtlar mevcuttur. Eski Mısır tapınak ve mezarlarında yer alan figürlerde de o dönemde insanların toplu yemek hazırlamayı ve sunmayı bildikleri kanıtlanmaktadır. M.Ö. Çin kayıtlarında gezginlerin yollardaki hanlarda konaklayıp yemek yedikleri belirtiliyor. İncilde dahi toplu yemek üretimi ile ilgili bir çok satırların yer aldığı bilinmektedir. Örneğin Pers Kralı Xerxesin 180 gün süren bir şölen verdiğini, Kral Süleymanın bayram nedeniyle 22 bin büyük baş hayvan kestirdiğini İncilden öğrenmekteyiz. Tarihi belgelerden öğreniliyor ki, Asur Kralı Sardanapalus, iyi ve güzel yemek sanatının destekleyicisi olarak muhteşem şölenler hazırlamıştır. Bu vesileyle yemek yarışmaları düzenlenmiştir. Antik Yunanda ise yemek olgusu uygarlığın göstergelerinden biri olarak insanoğlunun karşısına çıkmaktadır. Çünkü iyi yemek ve iyi yaşam felsefesini savunan bir kişi olan Epicurus Yunanlıdır. Romalılar İmparatorluklarını kurduklarında fethettikleri toprakların yemek kültürünü Romaya taşıyıp zengin bir mutfak kültürü yarattılar. İmparator Julius Caesarın askeri bir zaferin ardından düzenlediği kutlamaların bir kaç gün sürdüğü ve 200 bin insanın katıldığı toplu yemeklerin verildiği bilinmektedir. Ziyafet vermeyi bir tutku haline getiren Romalılar da bazı imparatorlar döneminde devlet iflasın eşiğinde bile gelebiliyordu. Bu gün taberna olarak kullanılan mahaller Romalılar döneminden kalmadır. Çünkü o dönemde yamek ve şarap sunulan küçük lokantalara taberna denilmektedir. Romada aşçılık bir sanat olarak değerlendirildiğinden, iyi bir aşçı efendisinin toplumdaki saygınlığını arttırıyordu.

26.07.2007, 19:10	#11 (Mesajin Linki)
Lulu Albay Üyelik Tarihi: 09.11.2006 Mesajlar: 373 Teşekkür Etmiş: 1 Teşekkür Almış: 3	tşk Resimleri Gifleri dersleri videolari ve download linkleri görebilmeniz icin forumda 1 adet mesajınız olmalı, sizin sadece 0 mesajiniz var! Saniyeler içinde ücretsiz üye olup herseyden faydalanmak için TIKLA

31.07.2007, 12:39	#12 (Mesajin Linki)
eskitoprak Moderatör Üyelik Tarihi: 13.06.2006 Ülkesi: Romanya Mesajlar: 27,782 Cinsiyet:: Bay Teşekkür Etmiş: 5,264 Teşekkür Almış: 3,295	*verdigin bilgiler icin sagol arkdasim*

28.08.2007, 16:32	#13 (Mesajin Linki)
VULKAN Tümgeneral Üyelik Tarihi: 20.08.2007 Ülkesi: KANADA Mesajlar: 2,174 Cinsiyet:: Bay Teşekkür Etmiş: 66 Teşekkür Almış: 283	tşk

26.09.2007, 09:20	#14 (Mesajin Linki)
umut_alin Albay Üyelik Tarihi: 22.08.2007 Ülkesi: Türkiye Mesajlar: 447 Cinsiyet:: Bay Teşekkür Etmiş: 18 Teşekkür Almış: 36	saolasın

01.01.2008, 12:48	#15 (Mesajin Linki)
elma kurdu Tümgeneral Üyelik Tarihi: 11.10.2007 Ülkesi: türkiye Mesajlar: 3,298 Cinsiyet:: Bayan Teşekkür Etmiş: 997 Teşekkür Almış: 290	teşekkürler

14.06.2008, 22:08	#16 (Mesajin Linki)
GS2004 Moderatör Üyelik Tarihi: 02.03.2004 Mesajlar: 10,639 Blog Başlıkları: 2 Teşekkür Etmiş: 3,375 Teşekkür Almış: 1,322	topragim karninmi acikti yaw buralarada gelmissin Resimleri Gifleri dersleri videolari ve download linkleri görebilmeniz icin forumda 1 adet mesajınız olmalı, sizin sadece 0 mesajiniz var! Saniyeler içinde ücretsiz üye olup herseyden faydalanmak için TIKLA Resimleri Gifleri dersleri videolari ve download linkleri görebilmeniz icin forumda 1 adet mesajınız olmalı, sizin sadece 0 mesajiniz var! Saniyeler içinde ücretsiz üye olup herseyden faydalanmak için TIKLA