Makarna suyunu lavaboya dökenlerle yol yakınken vedalaşın
Son güncelleme:
-
Selam arkadaşlar, geçen gün bizim peder evde makarna yapmaya yeltendi. Mutfağa bir girdim, adam haşladığı makarnanın o canım suyunu cart diye lavaboya döküyor. İçim cız etti yemin ederim, gözlerimin önünde resmen bir lezzet katliamı yaşandı. Bağırıp çağırmamak için kendimi zor tuttum.
Yahu sene olmuş kaç, hâlâ şu süzgeç çılgınlığından kurtulamadık ülkece. O tencerenin dibinde kalan bulanık su var ya, aslında o makarnanın sıvı altını. O nişastalı suyu dökünce geriye kalan şey sadece kuru, salçayla veya sosla bir türlü bütünleşmeyen, tabağın dibinde süzülen garip bir hamur yığını oluyor.
Olay Sadece Nişastada Bitiyor
Geçenlerde İtalyan bir şefin videosuna denk geldim, adamlar makarnayı neredeyse hiç süzmüyor. Sosu hazırladığın tavaya makarnayı direkt maşayla çat çut atıyorsun, üzerine de o haşlama suyundan bir iki kepçe gezdiriyorsun.
İşte o an mutfakta bir simya gerçekleşiyor sanki. Su, nişasta ve tavadaki yağ birleşip öyle bir krema kıvamına geliyor ki, sos makarnanın her yerine sımsıkı yapışıyor. Üzerine biraz tereyağı ve rendelenmiş peynir (varsa kaşar, tulum ne bulursanız) ekleyince o sos öyle bir bağlanıyor ki, dışarıda tonla para verdiğiniz makarnalara taş çıkartır. Ben bunu bizim arkadaş grubuna denettiğimden beri kimse evine süzgeç sokmuyor artık.
Sizin Evde Durumlar Nasıl?
Ben artık bu konuda biraz radikal bir noktaya geldim valla. Bir eve misafirliğe gittiğimde eğer makarnayı süzgeçte buz gibi soğuk suyla yıkayan birini görürsem yavaşça mutfaktan uzaklaşıyorum. O nişastayı tamamen öldürüp çorba gibi makarna yiyenler var, inanılmaz gerçekten.
Aranızda hâlâ o canım suyu lavaboya gönderenler var mı dürüst olun? Yoksa tencereye makarnayı atıp suyunu çektire çektire pişiren o gizli gurmelerden misiniz? Gelin bir tartışalım, şu makarna konusuna bir açıklık getirelim artık.