Süt neden taşar
Son güncelleme: 08.03.2010 22:37
-
Süt neden taşar
Süt neden taşar ?
Çoğumuz kaynayıp taşan sütün yol açtığı sıkıntıyı biliriz. Bunu önlemek için birinin ocağın başında bekleyip sütü karıştırması ve taşmadan önce altını kapatması gerekir.
Niye sütün kendine has böyle bir özelliği vardır?
işte size cevap ,,,
Taşan Süt
Çoğunluğu sudan oluşan sütün içinde ayrıca biraz yağ, protein, laktoz ve bazı mineraller vardır. Sütün içindeki yağ, gliserid yapan yağ asitlerinin bir karışımıdır; bu asitler süt serumundan daha düşük bir yoğunluğa sahiptirler. Katı yağ, serum içinde küçük kürecikler şeklinde bulunur. Bu yağ kürecikleri yukarı doğru yükselirler ve erime noktalarına yakın bir değerde (yaklaşık 50°C), sıcak süt üzerinde bir "kabuk" oluştururlar.
Isınan sütün içinde oluşan buhar kabarcıklarının yüzeye ulaşmaları bu katman tarafından engellenir; kabarcıklar kabuğun altında toplanırlar. Sayıların artan ve birleşen bu kabarcıklar, bir an gelir kabuğu ittirebilecek kadar yüksek bir basınç yaratırlar; bu durumda da süt taşmış olur. Sütü karıştırmak kabuğun oluşmasını engelleyeceğinden, basınç oluşmaz; dolayısıyla süt de taşmaz.
Kaynak:Gündelik Bilmeceler - TÜBİTAK Popüler Bilim Kitapları
-
Önemli olan kaymaklı süt olması karıstırdıktan sonra kaymak elde edemeyız ki
-
Aman ha, sütü taşırmayın!.Yoksa paranız ve emeğiniz boşa gider...
Süt taşmaya başlasa bile altını biraz kısın ve karıştırarak 1-2 dakika daha kaynatın ki mikrobu tam olarak yok olsun...
- Süt neden taşar Konusuna Benzer Konular
- Neden? 04.03.2004
- Sıra Dışı Tasarım 12.02.2009
- Önemli neden 07.03.2004
- Hz. Ömer neden agladi? 12.03.2004
- paluklar neden konusmi 15.03.2004