Patlıcan Reçeli
Son güncelleme:
-
Patlıcan Reçeli nasıl yapılır - Patlıcan Reçeli tarifi - Patlıcan Reçeli malzemeleri
Malzemeler :
* 1 Kg çiçekten yeni çıkmış küçüklü patlıcanlar
* 1,5 kg şeker
* 6 su bardağı su
* Yarım limon suyu
* Bir yemek kaşığı dövülmüş damla sakızı
* 2-3 Karanfil
Kireç Kaymağı için :
* 1 su bardağı sönmemiş kireç
* 4,5 Lt su
Yapılışı :
* Patlıcanları çiçekten yeni çıkmış, 3-5 cm büyüklüğündeki açık renkli, çekirdeksiz küçük patlıcanlardan seçin.
* Sap kısımlarının yeşil kısımlarını kazıyıp ( sap kısmını kesmeyin ), patlıcanın tüm kabuklarını da soyun.
* Soyduğunuz patlıcanları 1 saat kadar tuzlu suda bekletin.
* Bir kenarda 1 su bardağı sönmemiş kirece 4,5 lt su hesabıyla kireç kaymağı hazırlayın.
* Patlıcanları tuzlu sudan çıkartıp bol su altında sıkarak tuzlu suyunu süzdürün. İyice yıkadığınız patlıcanları kireç kaymağında bir gün bekletin.
* Bir gün sonra kireç kaymağından aldığınız patlıcanları, bol su kullanarak ve sıkıca ovdurarak yıkayın.
* Ovdurup yıkadığınız patlıcanları derin bir su kabında bir saat bekletin.
* Derince bir tencereye şeker ve suyu alıp kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başladıktan birkaç dakika sonrasında altını söndürüp bir süre kenarda şerbeti ılındırın.
* Patlıcanlarınızı sudan alıp suyunu sıktırın. Ilındırdığınız şerbete patlıcanları iyice bulandırıp, kısık ateşe alıp 1,5 saat kadar kaynatın.
* Patlıcanlarınızın üzeri şerbetle saydamlaşmaya başladığını gördükten sonra patlıcanları içerisinden alıp, şerbetinizin kıvamını kontrol edin.
* Şerbetin kıvamını bulmasına yakın limon suyunu, dövülmüş damla sakızlarını ve karanfil tanelerini şerbete ekleyip bir-iki taşım kaynatın.
* Patlıcanları yeniden şerbete ekleyip, bir-iki taşım daha kaynatın.
* Kuru cam bir kavanoza önce patlıcanları alıp, üzerini tamamen örtecek şekilde şerbetle kapatın.
* Kapağını sıkıca kapattığınız kavanozları, ters çevirip tezgahta kapaklarının tutulmasını bekleyin.
* Serin bir yerde muhafaza edin.