Osmanlı Mutfağından Şalgam Turşusu
Son güncelleme:
-
şalgam turşusu nasıl yapılır - şalgam turşusunun tarifi5 kişilik
Malzemesi:
-1 kg. şalgam
-tuz
-10 diş sarmısak
-500 ml. sirke (2 su bardağı)
-90 ml. zeytinyağı (6 çorba kş.)
Yapılışı:
1.Şalgamları yıkayıp, kabuklarını soyun ve birkaç parçaya ayırın. Tencerede tuzlu su kaynatıp şalgamları içine atın. Bir taşım kaynatıp, süzdürerek sudan alın.
2.Sarımsakları tuz ve sirke ile döverek kavanoza boşaltın. Şalgamları kavanoza yerleştirin. Temiz bir taş ya da kiremit koyarak turşuyu bastırın.
Üzerini bir parmak aşacak kadar zeytinyağı ekleyip, kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
3.Turşuyu bir hafta bekletip, istenildiğinde kepçe ile çıkararak servis yapın.
alıntı