Sağlam qidalanmada zeytun yağının önəmli rolu var.
Zeytun yağı həzmi asanlaşdırır, tərkibindəki "Oleiprine" maddəsi orqanizmi xərçəng xəstəliyindən qoruyur. Bu yağ həm də mədə turşuluğunu azaldır, dəyərli maddələrin bağırsaq tərəfindən asanlıqla sorulmasını təmin edir, öd kisəsi və yolunda daşların əmələ gəlməsini azaldır, həmçinin E vitamini sayəsində beyin və sinir kürələrinin yaşlaşmasını yavaşıdır.