Kalbuni Pilav
Son güncelleme:
-
Kalbuni Pilav Tarifi - Kalbuni Pilav Nasıl Yapılır - Kalbuni Pilavın Yapılışı
Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinç
1 kahve fincanı kuşüzümü
1 kahve fincanı rezaki kuru üzüm
1 fincan İzmir üzümü (siyah kuru üzüm)
500 gram kuşbaşı kuzu eti
5 su bardağı et suyu
4 çorba kaşığı tereyağı
50 gram badem (haşlanıp, soyulmuş)
1 kahve fincanı antepfıstığı
1′er tatlı kaşığı tuz ve tarçın
Yapılışı:
Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile yıkayıp suyunu süzün. Üzümleri yıkayıp, ayıklayarak ayrı ayrı kaplarda soğuk suda şişmeye bırakın. Tencereye eti koyup, üzerlerine 3 çorba kaşığı et suyunu ekleyin. Etler suyunu çekip kızarıncaya kadar ağır ateşte kavurun. Ayrı bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağını eritin. Bademleri ve fıstıkları koyarak sarartın. Üzümleri ekleyip karıştırın ve tavayı ateşten alın. Etin üzerine, yıkanmış pirinç, fıstıklı-üzümlü karışım ve kalan et suyunu ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Kaynadıktan sonra ağır ateşte suyunu çektirin. Kalan tereyağını bir tavada eritin. Pilava ilave ederek, kısık ateşte 5 dakika daha çektirin. Pilavı ateşten alın. Tarçını serperek-20 dakika demlendirin. Sıcak olarak servis yapın.