Eşek Sütü Faydalı mı Helal mi
Son güncelleme: 01.01.2013 13:55
-
Eşek Sütü helal mi bilgi - Eşek Sütü içilir mi - Eşek Sütü günahmi
İnek, koyun, keçi ve manda sütü en sık tüketilen hayvanlar. Ama son günlerde başka bir hayvanın sütü de gündemde. Bazı hastalıkların tedavisinde kullanıldığı iddia edilen eşek sütü Türkiye’de bir çiftliğin kurulmasıyla dikkat çekti.
Son zamanlarda sütün insan sağlığına uygun olup olmadığıyla ilgili tartışma aldı başını gidiyor. Kimi uzmanlar sütü alerjik bir gıda olarak gösterirken bazıları da bu açıklamaların yersiz olduğunu ve bu gıdanın sağlık açısından çok yararlı olduğunu savunuyor.
İnek, koyun, keçi, manda sütüyle ilgili tüm bu tartışmalar süredursun geçen hafta yepyeni bir türle daha tanıştık: Eşek sütü. Kırklareli’nde kurulan Türkiye’nin ilk eşek çiftliğinde süt üretiminin yapılacağının açıklanmasıyla gündeme gelen eşek sütü kafaları iyice karıştırdı. Yurtdışında özellikle cildi yenileyici etkisi nedeniyle kozmetik alanında kullanılan bu sütün, anne sütüne en yakın besin kaynağı olduğu da iddia ediliyor. Peki eşek sütünün diğerlerinden farkı ne? İçeriğinde neler bulunuyor? İnsan sağlığına nasıl bir etkisi var? İslam dininde yeri ne? Uzmanlara sorduk...
Kleopatra da faydalanmış
Eşek sütünün eski Mısır’da kozmetik nedenlerle kullanıldığına dikkat çeken Bradley Beslenme Danışmanlık Şirketi’nin sahibi Dr. Yasemin Bradley şöyle diyor: “Kleopatra her banyosunda yaklaşık 200 litre eşek sütü kullanırmış. Roma imparatoru Neron’un eşi de cildini beyazlaştırmak ve kırışıklıklarını gidermek için bu yola başvurmuş. Hipokrat da ateş, ödem, yaralar ve karaciğer temizliği için eşek sütünden faydalanmış.”
Eşek ve kısrak (dişi at) sütünün anne sütüne en yakın besinler olduğunu da öne süren Bradley, 20’nci yüzyıl başına kadar eşek sütünün anne sütü yerine kullanıldığı görüşünde: “Amerikan Süt Ürünleri Birliği’nin raporunda ‘anne sütü yerine kullanılır’ ifadesi var. Eşek ve kısrak sütünün yağ ve protein oranları düşüktür, yüksek laktoz içerirler. İnek sütü ise çok daha yağlıdır ve daha fazla protein içerir.
Bu yüzden inek sütü bazı çocuklarda alerji yapıyor. Oysa eşek sütünde alerjen olma riski düşük. Ayrıca kas ve kemiklerimizi kuvvetlendiren proteinlerin en küçük birimi aminoasitlerdir. Vücudumuzda kullanılan 20 aminoasit var. Bunlardan sekizini üretemiyoruz ve mutlaka yiyeceklerle almamız gerekiyor. Eşek sütünde sekiz zorunlu aminoasit yüzdesi inek sütüne göre çok daha fazla. Dolayısıyla tüm bu gelişmeler umut verici ama daha çok araştırmaya ihtiyaç var.”
Bilimsel olarak sütte bir ayrım yok
Uzman diyetisyen Selahattin Dönmez ise büyüme çağını tamamlamış erişkinler için sütün bileşimindeki en önemli unsurun kalsiyum miktarı ve yağ oranı olduğunu söylüyor. Dönmez koyun, inek, keçi, kısrak ve eşek gibi hayvanların ürettiği sütün kalsiyum ve protein içeriklerinin benzer olduğunu anlatıyor: “Tüm sütlerin içindeki laktoz çeşitli yağlar ve proteinler de benzer miktarda bulunur.
Bu nedenle erişkinlik döneminde içilen sütün cinsi hiçbir şekilde sağlık üzerine daha üstün etki sağlamaz. Her canlının sütü kendi yavrusu içindir. Dolayısıyla eşeğin sütü de kendi yavrusu için en uygunu. Ancak İkinci Dünya Savaşı’nda anne sütüne en yakın içerikte olan sütün kısrak sütü olduğu belirlenmiş, hatta annesini kaybeden bebekler için kısrak çiftlikleri kurulmuştur.
Sindirim ve alerji olmaması açısından eşek sütü değil kısrak sütü en değerlisi. Dolayısıyla bebeklerin bir yaşından sonra inek veya keçi sütü içmesi yeterli. Erişkin bireyler ise az yağlı olmak kaydıyla istedikleri tip sütü içebilir. Eşek veya inek sütü gibi ciddi ayırımları bilimsel olarak yok.”
Avrupa’da kozmetikte kullanılıyor
Türkiye’de kurulan ilk eşek çiftliğinin sahibi Pataloji Uzmanı Doç. Dr. Ufuk Usta. Aslında inek çiftliği kurmak için yola çıkan ancak yüksek maliyetli olacağı için vazgeçtiklerini belirten Usta, eşek çiftliği kurmaya karar vermiş: “Televizyonda İtalya’daki bir eşek çiftliğini gördük ve araştırmaya başladık. Türkiye’de bu işi bilen yoktu, tüm riskleri göze alıp süt üretimi yapmak için çiftliği kurmaya karar verdik. Çiftlikte şu an 180 eşek var. Henüz süt üretimine geçmedik. Zaten yasal olarak eşek sütü üretmek için bir mevzuat hazırlanması gerekiyor. Eşek sütünün sağım teknikleri, işlenmesi, pazarlanması gibi detayla bu mevzuatta yer almalı. Dolayısıyla süt elde etsek de satmayacağız.”
Eşeklerin bir yıllık gebelik süresi var. Doğum yaptıktan sonra dokuz ay boyunca günde ortalama bir litre süt verebiliyorlar. Usta, bu yüzden eşek sütünün pahalı olduğunu ve Avrupa’da litresinin 35-55 euro arasında satıldığını söylüyor: “Yurtdışında hem gıda desteği hem de kozmetik olarak kullanılıyor. Yeni doğan ünitelerinde çocuklara veriyorlar, astım hastalıklarında, sindirim sisteminin düzensiz çalıştığı durumlarda ve kalp damar hastalıklarını önlemek amacıyla kullanılıyor. Kozmetikte ise nemlendiricilere ekleniyor. İngiltere, ABD, Fransa, Belçika, İspanya, Almanya eşek sütünü kullanan ülkelerden.”
Tedavi için zorunluysa tüketilebilir
Peki eşek sütünün İslam dininde yeri ne? İstanbul İl Müftülüğü dört mezhepte, eşeğin etinin haram kılındığını bu yüzden sütünün de haram olduğunu açıklıyor. İstanbul Üniversitesi İlahiyat Fakültesi İslam Hukuku Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Abdülaziz Bayındır ise Hz. Muhammed’in hadis-i şerifine göre haram kılındığını ancak tedavi açısından faydalı ve zaruri bir ihtiyaç ise eşek sütünün kullanılabileceğini söylüyor.
İşlemden geçeceği için faydası kalmaz
İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp Fakültesi Çocuk Metabolizma ve Beslenme Bilim Dalı öğretim üyesi Prof. Dr. Ahmet Aydın süt ile ilgili sürekli bu tür tartışmaların yaşandığına dikkat çekiyor. Daha önce keçi, deve ve at sütünün de anne sütüne en yakın besin kaynağı olarak öne çıkarıldığını belirten Aydın açıklamaların reklam koktuğunu iddia ediyor: “Eşek sütünün nasıl üretileceği, pastörize olup olmayacağı belli değil.
Üretimi yapılacaksa mecburen ısıl işlemden geçmesi gerekir. Bu işlemden geçince de bir faydası kalmaz. Bu yüzden eşek sütü belki çiğ tüketilebilir ancak yine de anne sütünün yerini tutmaz. Diğer sütlere de bir alternatif oluşturmaz.”
alinti
- dini açıdan haram denmiş sağlık içinde olsa haram yenilir içilirmi ki:
- Eşek Sütü Faydalı mı Helal mi Konusuna Benzer Konular
- Esek kafasi 03.03.2004
- Sezen Aksu Minik Serce 05.03.2004
- Bilardo Milli Takimimiz 08.03.2004
- Dünya Milli Takim Resimleri 09.03.2004
- Milli Takim Resim Arsivi 09.03.2004