1. Ana Sayfa
  2. Yemek Tarifleri
  3. Lalanga - Osmanlı Murfağı

Lalanga - Osmanlı Murfağı

Son güncelleme: 28.07.2013 00:02
BiR-DOST BiR-DOST foto
  • lalanga tatlısı - lalanga nasıl yapılır - lalanga tarifiTarihçesi

    15. yüzyıldan 19. yüzyıla kadar Sarayda ve İstanbulluların mutfağında yumurtanın girmediği tatlı veya yemek çok azdır. Eski Bizanslıların “lalagia” adını verdiği basit bir yumurtalı hamur işi olan bu tatlıyı, Bizans zenginleri bala batırarak yermiş. Saray mutfağında "lalanga" olarak adlandırılan bu tatlının en çok peynirlisi ve ballısı yenmiştir.

    Kaygan hamurla yapılmasından dolayı bu adı aldığı bilinen kayganalar, hem tatlı malzemeler (bal, pekmez, kaymak, ceviz, şurup, komposto, şeker) konarak tatlı, hem de tuzlu malzemeler (peynir, kıyma, ot kavurması, sebze kavurması, tarhana, patates, tavuk, balık) konarak tuzlu yemek yerine yenmiştir. Yabancılar da krep olarak kendi mutfaklarına bu lezzeti almışlardır.

    noimage

    MALZEMESİ

    5 yumurta
    1,5 çorba kaşığı un (suda biraz açılmış)
    1 tutam tuz
    1 tatlı kaşığı pudra şekeri
    2 çorba kaşığı erimiş tereyağı

    İÇİ İÇİN

    3 çorba kaşığı kaymak
    Süslemek için
    Toz çam fıstığı

    YAPILIŞI

    Yumurtayı çırpın, içine tuzu, pudra şekerini ve açtığınız unu çırparak akıtın, daha sonra yağladığınız bir teflon tavaya 1 kepçe kadar döküp arkalı önlü kızartın. Sonra tavadan alıp içine kaymağı, reçeli sürüp sarın, üzerine de biraz daha reçel suyu gezdirin, çamfıstığı döküp servis yapın.

    alıntı
#28.07.2013 00:02 0 0 0