Baharatlar ve Otlar
Son güncelleme:
-
• Defne yaprağı, taze kekik ve biraz maydanozu bir iple bağlayıp, bir tülbentle sararak çorbalarınızın ve et yemeklerinizin içine atabilirsiniz. Bu otlarla yemeğinizi lezzetlendirecek ve piştikten sonra tülbent yardımıyla kolayca çıkarabileceksiniz.
• Evinizde tarifte istenilen taze otlardan yoksa ve siz bunların kurusunu kullanacaksanız, reçetede önerilen miktarın 1/3 ünü baz alın. Kuru otları yemeğinizin içine koyarken, avucunuzda ufalayın. Böylece, lezzetleri daha iyi çıkar.
• Kuru otlarınızı mayonez ve diğer soslara ilave ederken, 2-3 dakika sıcak suda bekletin. Böylece, hem lezzetleri daha iyi çıkacak hem de renkleri daha parlak, yeşil olacaktır.
• Elinizde çok miktarda yeşillik varsa ve hepsini kullanmayacaksanız bunları bir kağıt havlunun üzerine serip, içine 1 bardak su koyduğunuz mikrodalga fırının jet hızında 1 dakika pişirin. Böylece, otlarınızı kolaylıkla kurutmuş olacaksınız.
Hangi baharat ne ile?
• Yenibahar; kremalı çorbalara veya narenciyeden yapılan meyve salatalarına…
• Fesleğen; bezelye, taze fasulye, patlıcan, kabak, makarna, domates ve salatalıklara…
• Defne yaprağı; çorbalara, tavuğa, soslu et yemeklerine ve makarna soslarına…
• Kimyon; etlere, patatese, değişik pilavlara ve ekmeğe…
• Dereotu; salatalara, omletlere, somon balığına ve yoğurtlu soslara…
• Resene; karnabahara…
• Zencefil; havuçlara, pancara ve domates çorbasına…
• Nane; kabağa, karnabahara, patates ve her çeşit kuru bakliyata…
• Kekik; omletlere, etlere, domatese ve tavuğa…
ET, TAVUK VE BALIK
• Yumuşak etler en iyi, kuru ısı yöntemiyle; yani fırında pişirme, fırında ızgara veya tavada kızartma yapılarak pişirilir. Sert etler ise, sıvı kullanılan pişirme teknikleriyle pişirilmelidir, (haşlama, sos içinde ocakta pişirme gibi)
• Kıymayı mutlaka çok iyi kavurun. Çünkü kıyma, hazırlanma ve paketlenme sürecinde çok fazla işlemden geçtiği için, bakteri üreme riski çok daha yüksektir.
•Çok yağlı bir eti fırında kızartırken etinizin etrafına koyacağınız hardal tozu, yağlarla iyi bir bileşim sağlayacak ve lezzet katacaktır.
alıntı
https://www.main-board.com/genel-bilgiler-ve-puf-noktalari/769093-pratik-pisirme-bilgileri.html#post5108256