Madımaklı, pastırmalı rulo börek
Son güncelleme:
-
Malzemeler;
Madımağı sotelemek için:
1 baş soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
500 gr madımak (bu ölçü tamamen göz karı)
1 çaybardağı su
Tuz
Kimyon vs.
Böreği sarmak için:
3 adet yufka
3 adet havuç (rendelenmiş)
İstediğiniz miktar çemensiz pastırma
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Yumurta sarısı
Susam çörek otu
Börek içi hazırlama;
Anlatmam gerek var mı bilemedim aslında madımağı sotelemeyi. Ha ıspanak ha bu, ama ilk defa duyan gören varsa buyrun;
Soğanı küp küp doğrayıp 2 yemek kaşığı sıvı yağda (ben zeytinyağı kullanıyorum) kavuruyoruz.
Madımaklarımızı bu esnada yıkayıp, ayıtlayıp incecik kıyıyoruz. Ağzınıza sap sap batmasını istemiyorsanız gerçekten ince kıymalısınız.
Sote soğanın içine yukarıda madımakları ekliyoruz.
Madımaklar kendini salınca tuz ve istediğimiz baharatları ve 1 çay bardağı suyu ekleyerek su tamamen kaybolana kadar madımak sotemizi pişiriyoruz.
Havuçlarımızı rendeliyoruz.
Veeee iç malzememiz hazır bile…
Böreğin yapılışı;
Tezgaha yaydığımız yufkayı 1 kaşık zeytinyağı ile yağlıyoruz.
Yufkanın üzerine rendelediğimiz havucumuzu itina ile yayıyoruz.
Havuçların üzerine 2. yufkamızı sererek gene aynen 1. yufkada yaptığımız gibi 1 kaşık yağ ile yağlıyoruz. Bu katmana pastırmalarımızı diziyoruz.
Son yufkayı da pastırmaların üzerine sererek tekrar 1 kaşık zeytinyağını yufkaya sürüp sotelediğimiz madımağı kafamıza göre yayıyoruz.
Üst üste dizdiğimiz yufkaları yuvarlayarak kocaman bir rulo elde ediyoruz ve bu koca roluyu ortadan ikiye bölüp kafamıza göre bir borcama, tepsiye vs. ye yağlı kağıt sererek koyuyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürme ve susam çörek otu ekme detayını atlamıyoruz tabii.
200 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Lütfen ılımadan dilimlemeyin ki dağılıp hamur olmasın.
Afiyet olsun.
alıntı