Açık Baharatlar Tehlike Saçıyor
Son güncelleme:
-
açıkta satılan baharatlar - baharat alırken nelere dikkat etmeli - açık baharatların sağlığa zararlarıMutfaklarımızda severek kullandığımız baharatların nereden geldiğini ve hangi koşullarda bizlere ulaştığını hiç düşündünüz mü? Özellikle çarşı ve pazarlarda satılan ürünler ile ilgili ne üretici bilgisine ne de son tüketim tarihi ile ilgili bir bilgilere ulaşabiliyoruz.
Ayrıca dışarıda tezgâhlarda sergilenmesi ile de toz, toprak, kirli hava-su ve mikroorganizma gibi birçok tehlikeye açık hale geliyorlar. Özellikle iyi kurutulmayan nemli kalan baharatlar aflatoksin sebebiyle ciddi riskler taşımakta. Aflatoksinler kansere, karaciğer bozukluklarına ve beyin tümörlerine neden olan küf kaynaklı toksinler. Özellikle farklı tüketicilerden temin edilen ve paçal halinde satılan baharatlar aflatoksin açısından son derece tehlikeli.
Ayrıca insan sağlığını hiçe sayan bazı hilekârlar kırmızı toz bibere kiremit tozu katarak renklendiriyor. Toz karabiberi de siyahlaştırmak için boya kullanıyorlar. Açık baharatların içine de kurutulmuş farklı bitkilerin ot ve saplarını katarak tüketiciyi kandırıyor.
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığının kalıntı izleme çalışmalarının sonuçlarına göre gıda gruplarında en büyük riskin baharatlarda olduğu ortaya çıktı. Satış noktalarında yaptıkları incelemelerde, nemli ve sıcak ortamda satılan, kurumadan paketlenen baharatlarda, küflerin salgıladığı aflatoksin maddesinin yaygın olduğu tespit edildi.
Baharat alırken;
- Ambalajlı ve markette uygun koşullarda saklanan ürünleri tercih etmeliyiz.
- Ürünlerde bakanlık onayı olup olmadığını kontrol etmeliyiz.
- Çok fazla kullanmadığımız için küçük gramajlarda satın alarak çabuk tüketmeli ve evde de uzun süre saklamamalıyız.
- Fırın altı, ocak üstü gibi bölgelerde saklamamalıyız.
- Direkt güneş ışığına maruz kalan ve fazla ısınan bölgelerde saklamamalıyız.
- Nem almamasına özen göstermeliyiz.
Yazar:
Öğr. Gör.
Sena BİLGİÇ KELEŞ
alıntı