Evde Zeytin Nasıl Yapılır?
Son güncelleme:
-
evde zeytin yapımı - zeytin yapmanın püf noktaları - zeytin salamurası nasıl hazırlanırMalzemeler
5 kilo taze toplanmış siyah zeytin,
3 su bardağı iri salamura tuzu.
Üzeri için:
1 çay bardağı zeytin yağı,
1 adet limonun suyu.
Yapımı
3 adet 5 litrelik bidon hazırlayalım. (sıvı yağ şişesi de olabilir)
Zeytini 3 adet bidona paylaştıralım. (zeytinleri kesinlikle yıkamıyoruz)
Sonra salamura tuzu da 3 bidona paylaştıralım. (bidonların yarım olması gerekiyor)
Bidonları içindeki tuz tamamen eriyene kadar düzenli olarak alt üst ederek sallayalım.( 15-20 gün sonra zeytinler sulanmaya başlıyor)
Zeytinlerin içinde biriken sularını 2-3 günde bir boşaltalım. (çıkan su acı olduğu için boşaltıyoruz)
Bu işlemler 2,5-3 ay sürüyor.
Zeytinler olduktan sonra bol suyla yıkayalım ve 3-4 güneşte kurutalım.
Kuruyan zeytinlerin içine sıvı yağı ve limon suyunu ilave edip karıştıralım.
Sonra cam kavanozlara dolduralım.
Ev yapımı zeytinlerimiz servise hazır.
Not: Bir süre sonra zeytinler morarmaya başlayınca sakın endişelenmeyin.
Daha sonra acı suları çıktıkça zeytinler tekrar siyahlaşıyor.
İçerisindeki sular çıktıkça zeytinler kırışmaya başlıyor. Zeytinler oluyor demektir.
alıntı