Kefir Mayası Nasıl Yapılır?
Son güncelleme:
-
kefir yapımı - kefir mayasının ana vatanı - kefir mayası nedir - kefir mayası yapımıKefir mayasının anavatanıKafkasya’dır. Beyazımtırak renkte olan, karnabaharı andıran biçimde ve genellikle bezelye ya da fındık büyüklüğündeki tanelerden oluşmaktadır. Kefir mayasıyla inek, keçi, koyun, hindistan cevizi ya da soya sütlerinin yapımı sağlanır. Mayanın kalitesi oldukça önemlidir. Kaynağı tam olarak belli olmayan kefirin içinde zararlı maddeler bulunabilir. Bu yüzden kefir mayasını aktarlardan almak yerine, üniversitelerde üretilmiş olanlardan tercih etmek daha iyi olur.
Sterilize edilmiş olan süt, 5 dakika kaynatıldıktan sonra 20-25 C dereceye kadar bekletilerek soğutulur. İşlemde mutlaka cam kavanoz kullanılmalıdır. Daha sonra bir litre sütün içine 30-50 gr kefir tanesi ilave edip ağzı kapatılır ve bu 18-24 saat kadar bekletilir. Bu süre içinde karışımı tahta kaşıkla sık sık karıştırın.
Kefirin mayalanma süresinin ardından metal olmayan temiz bir süzgeçten geçirin. Sonra süzgeçte kalacak kefir tanelerini temiz ve klorsuz suyla yıkayarak, tekrar sütün içine koyun. Hazırladığınız kefir mayasının kullanım süresi sadece 3 gündür. Karanlık ve soğuk bir ortamda muhafaza edildiğinde 6-8 gün kadar saklanabilir. Kefirin içinde peynir ya da sirke kokusu varsa, kefirde enfeksiyon bulunabilir.
Bu yüzden temiz suyla yıkanmalı ya da yeni kefir tanelerini kullanmalısınız. Mayalanmakta olan kefir tanelerini, uzun süre süzmeyecekseniz buzdolabına koyun. Kefir mayasını isterseniz günlük olarak içebilirsiniz. Bunun ekşimsi bir tadı olduğu için, yanında meyve gibi tatlı besinler tüketebilirsiniz. Tüketilecek kefir kişinin yaşına ve ağırlığına göre farklılık gösterir. Yemeklerle beraber içilebileceği gibi, ayrı olarak ta içebilirsiniz.
alıntı
https://www.main-board.com/alternatif-tip/790921-kefir-mayasinin-faydalari-nelerdir.html#post5176690