Sıvı Yağları Tanıyalım
Son güncelleme:
-
sıvı yağların özellikleri - sıvı yağların sağlığa faydaları - sıvı yağların sağlık için önemiNe mutlu ki, sıvıyağlar artık mutfaklarımızda çok daha ön planda. Bir sağlık iksiri niteliğindeki zeytinyağı ve özellikle kızartmalarda tercih ettiğimiz ayçiçek yağını sıklıkla kullanıyoruz. Bunların dışında son dönemde ilgi gören başka sıvıyağlar da var ama. Şimdi onlar hakkında bilgilenme zamanı.
Mısırözü yağı: Bu bitkisel yağın vücutta sindirilme oranı yüksektir. Vücut için gerekli yağ asitleriyle E vitamini içerir, kolesterolü ve kan basıncını dengeler. Yüksek yanma noktası nedeniyle ayçiçek yağı gibi kızartmalarda kullanılabilir. Ayrıca sıcak soğuk bütün yemeklerde, pilav ve makarnalarda da tercih edilebilir.
Soya yağı: Soya bitkisinin tohumlarından elde edilen soya yağı, düzenli olarak tüketildiğinde pek çok kanser türüne ve kalp hastalıklarına karşı koruyucu etkiye sahip. Kolesterol seviyesini düşürür, postmenopoz dönemindeki şikayetleri azaltır. Aminoasit açısından da et, süt ve yumurtayla kıyaslanacak kadar değerlidir. Salatalarda ve yemeklerde, ayrıca soslarda rahatlıkla kullanılabilir.
Yer fıstığı yağı: Kolesterol seviyesini düşürmede, kanser hücrelerinin gelişimini önlemede, kansere karşı koruyucu olmada ve damar rahatsızlıklarını engellemede etkin olan fıstık yağı, kısa bir süre önce Türkiye’de üretilmeye başlandı. Fıstık yağı, vücuda yararlı asitlerin tamamına yakınını içerir. İyi rafine edilmiş fıstık yağı, zeytinyağına çok benzer. Yemek piştikten sonra üzerine dökülerek ya da salatalarda kullanılabilir.
Fındık yağı: Press yöntemiyle elde edilen bu bitki yağı, özellikle kalp-damar sağlığı için yararlıdır. B1, B2, B6 ve E vitaminlerini bol miktarda barındırır. Hücrelerden doku ve organlara kadar tüm yapılarda yaşlanmaya karşı doğal bir savunma oluşturur. Kanser gelişimi ve riskinde engelleyici etkisi vardır. Yüksek oranda kalsiyum içerir; bu sayede çocukların kemik ve diş oluşumuna katkı sağlar, menopoz sonrası kemik erimesini yavaşlatır. Yemeklerde, salatalarda ve hamur işlerinde rahatlıkla kullanılabilir.
Kanola yağı: Sarı çiçekli kanola bitkisinin tohumlarından elde edilen kanola yağı, benzerleri arasında en düşük doymuş yağ oranına sahip yağdır. Rapiska, rapitsa, kolza isimleriyle de bilinir. Doğal bir antioksidandır. Kolesterol seviyesini düşürür, kan hücrelerinin akışkanlığını sağlar, bağışıklık sistemini güçlendirir, damar tıkanıklarının oluşmasını engelleyerek kalp krizi riskini azaltır. Ayçiçek yağının kullanıldığı her yerde kullanılabilir. Yüksek kaynama noktası nedeniyle iyi bir kızartma yağıdır.
Susam yağı: Vitamin, mineral, antioksidanlar bakımından zengin bir içeriğe sahiptir. A, B ve E vitaminleri açısından da zengindir, ayrıca omega-6 ve omega-9 yağ asitleri içerir. Düzensiz regli normale döndürme, kabızlığı önleme, idrar söktürme, cildi besleme gibi faydaları vardır. Yemeklerde ve salatalarda kullanılabilir. Mayonez yapımı için de en uygun yağdır.
alıntı