1. Ana Sayfa
  2. Coğrafya
  3. Nevşehir Yöresel Özellikleri

Nevşehir Yöresel Özellikleri

Son güncelleme: 24.01.2015 23:15
SU-PERISI SU-PERISI foto
  • nevşehir'in yöresel özellikleri - nevşehir yöresel yemekleri - nevşehir yöresel kıyafetleri
    Kapadokya Şarapları:

    noimage

    Kapadokya’nın günden güne artan ilgi şaraplarının da önemli ölçüde değişmesini sağlamıştır. Kapadokya’da Romalılar döneminde yeraltı şehir merkezlerinde şarap üretimleri yaparak şarap kanalları oluşturmuşlar, o dönemin izlerini bugünkü yeraltı şehir merkezlerinde görmektesiniz. Kapadokya’nın özellikle emir beyaz üzümü güzel meyvemsi canlı beyaz şaraplar vermektedir. Şarap üretimi özellikle yerin altında yapılmakla beraber duvarın içinde olan küvlerde üretim sağlanmaktadır. Küvler şarap doğal soğukluğunda tutmaktadır.

    Testi Kebabı:

    noimage

    Kapadokya bölgesinin en meşhur yemeği yöresel bir lezzet olan testi kebabıdır. Geleneksel testi kebabı Avanos testisi içine et konulup tandırda pişirilerek yapılır. Testi kebabı gerek lezzeti gerekse farklı sunumu ile bölgenin geleneksel lezzeti olmuştur.
    Avanoslu çanakçıların özel olarak yaptıkğı tek kişilik testilere doldurulan etler, testilerin ağızları kapatılarak tandırda pişirilir. Sunum esnasında testinin kapağı açılarak ya da kırılarak, etler servis edilir.

    Patates

    Nevşehir ili 430.650 ton yıllık üretim miktarıyla Türkiye toplam patates üretiminin yaklaşık %10’unu karşılamaktadır. Bunun yanı sıra ilde bulunan doğal soğuk hava depolarında diğer bölgelerde üretilen patatesler depolanıp ülkemizin yıl boyunca olan ihtiyacı karşılanmaktadır.

    NEVŞEHİR YÖRESEL YEMEKLERİ


    Nevşehir ve yöresi yemeklerinin malzemeleri pek fazla olmamakla birlikte bölgesel denebilecek yemekleri vardır. Genellikle et tüketimi fazladır. Yörede sebzeciliğe de önem verildiğinden birçok sebzeyi kendileri yetiştirmekte ve yemeklerinde kullanmaktadırlar. Bölge, şarapları ile de ünlüdür. Yöre mutfağından bazı örnekler aşağıdadır:
    Çorbalar; tarhana, düğü, kesme, sütlü, patates çorbaları ve katma aşı.

    Yemekler; ağpakla (fasulye, kemikli et) , soğanlama, dıvıl (patates ve bulgur), cacık, ayva dolması, çanak (et ve sebze) , Nevşehir tavası (et) , zerdi pilavı, sızgıt (kışlık et kavurma), kömbe (bazlama) , kışlık ekmek (yufka), pastırma, sucuk.

    Tatlılar; bulama (un, pekmez, ceviz) , aşure, irmik tatlısı, dalaz (yumurta, süt, un, yağ, bal veya şeker), aside (un, pekmez veya şeker), hoşaf. Yörede kaliteli şarap üretimi de yapılmaktadır.


    Yemek yapiminda kullanilan araç ve gereçler arasinda topraktan yapilmis çömlek ve tandir ikilisinin ayricalikli bir yeri vardir. Yöresel yemeklerden en önemlileri :

    Dügün çorbasi
    Sütlü çorba
    Agpakla
    Nohutlu yahni
    Kayisi dolma
    Gendirme
    Divil ayva dolmasi
    Dolaz'dir.
    Dügün Çorbasi: Tereyaginin içine salça konup kavrulur, su ilave edilir,içine dügü (ince bulgur) atilir.
    Sütlü Çorba: Kaynamis bulgura ya da dügüye süt ilave edilerek pisirilir.

    Agpakla(Kuru Fasuyle): Yörede kuru fasulyeye agpakla denir. Beyaz fasulye, yag ve kemikli et karisimi bir çömlege konur. Çömlek yufka ekmeginin pisirildigi tandira gömülür. Gömülü olarak 3-4 saat piser.

    Nohutlu Yahni: Yapilis sekli biraz agpaklaya benzer. Sogan ve koyun eti yagda kavrulur. Kavrulan malzeme bir gece önceden suda bekletilen nohutla birlikte çömlege konur. Su ve salça ilave edildikten sonra tandirda köz haline gelmis atesin içine gömülerek pisirilir.

    Kayisi Dolmasi: Genellikle bitirgen denen tatli kayisidan yapilir. Eger kayisi tatli degilse pisirirken içine pekmez ilave edilir. Parça et veya kiyma ile kayisilar çömlekte pisirilir.

    Divil: Haslanmis patates bulgur ile yogurulup küçük köfteler halinde yagda kizartilir.

    Ayva Dolmasi: Ayvalarin içi oyulduktan sonra dügü ve kiyma karisimi ile doldurulur.Tepsiye dizilir, Piserken üzerine su ve pekmez ilave edilir.

    Dolaz: Yumurta,süt veya su ile un karistirilir. Daha önceden kizdirilmis olan yag karisiminin üzerine dökülür, iyice kavrulur. Lengere denen kalaylanmis yayvan bakir tabaga yerlestirilip üzerine seker kestirmesi veya bal dökülür.

    NEVŞEHİR YÖRESEL KITAFETLERİ

    Nevşehir de her yörede olduğu gibi giysiler ev,sokak,ziyaret giysileri olarak karşımıza çıkmaktadır.
    Kadın Giyimleri:Başta; el işlemeli ,oyalı yemeni veya tülbent bulunur.

    noimage

    noimage

    Şalvar(Dimi):Genellikle koyu renk zemin üzerinde küçük çiçekli ve motifli basmalardan yapılır.Çoğunlukla yine koyu renkte kahve renklere uyumlu çift renk kullanılarak hazırlanmış dimilerin belleri uçkurlu veya lastiklidir.Son zamanlarda geleneksel bu tip kıyafetler yerini pardüse ile başörtüsüne bırakmıştır.

    Erkek Giyimleri: Eskiyen geleneksel kıyafetler içinde altta tek tip şalvar,belde uçkur ve lastikli içten yanlara doğru cepli üzerine kuşak sarılmıştır. Üstte yakasız , uzun kollu göynek giyerlerken günümüzde modern tipte diyebileceğimiz üstte gömlek,ceket ile altta pantolon tercih edilir.

    NEVŞEHİR YÖRESEL TÜRKÜLER

    Ağaçlıktan Arar Gelir
    Altıpınar İhtiyarları
    Avcıyım Ben Şu Dağları Aşmadım
    Avcuyum Ben Şu Dağları Aşmadım
    Çekmecemin Perçini
    Elifim Noktalandı (Mendilim Dalda)
    Evlerinin Önü Bulgur Sokusu
    Fincan Fincana Kurban (Men Beri)
    Gelin Cafiyem 2

    Gül Koydum Gül Tasına
    Kızılırmak Parça Parça Olaydın
    Köyümün Ne Sağlam Havası Vardır
    Nevşehir Dedikleri (Yaşar)
    Ondan (Ceylanı Yar Sanırım)
#24.01.2015 23:15 0 0 0