Kıyma Nasıl Seçilir?
Son güncelleme:
-
iyi kıyma nasıl olmalı - kıyma alırken nelere dikkat etmeli - kıyma makinede kaç kez çekilmeliBirçok yemekte kullanılan kıymayı alırken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. İyi seçilmiş bir yıkma ile yemekleriniz daha lezzetli bir hale gelecektir. Kıyma seçiminde etin önemi kadar, kıymanın çekiliş şeklide lezzet konusunda çok önemli bir faktördür.
Kıyma Seçerken Nelere Dikkat Edilmelidir?
Kıyma alınırken hazır kıymaları almaktan kaçınınız. Özellikle dana döşünden ve orta yağlısından alınıp sadece bir kere çektiriniz.
Günümüzde kasaplar kıyma makinesi kullanmaktadır. Fakat hala nadirde olsa satır kıyması satan yerler bulunmaktadır. Etrafınızda böyle kasaplar varsa eti satırla doğratınız.
Eti ne kadar kıyma makinesinden geçirirseniz etin lezzeti o kadar azalacaktır. Çünkü et ezilir, yanar, bulamaç bir hal alır. Bu yüzden gözünüzle kıymanın nasıl çekildiğini görmeden, kıyma almayınız. Bu konuda hazır kıymaları en son tercih olarak almanız tavsiye edilir.
Daha yumuşak kıyma ve kuzu-koyun tadını sevenler için yarım kiloluk bir kıymanın için 400 gram dana ve 100 gram kuzu eti çektiriniz. Bu kıyma çekme işlemi de sadece bir kez gerçekleştirilmelidir.
Ayrıca makinanın içerisinde kalan eti almayın bu yüzden öncelikle makinayı boş çalıştırmasını kasabınızdan rica ediniz. Bu sizin tüketici olarak en doğal hakkınızdır. Kıyma makinesinde kalan eti bir kenara ayırdıktan sonra sizin için etin makinadan geçirilmesi gerekir.
Kıymayı aldıktan sonra hemen hazırlayacaksanız buzdolabına koymaya gerek yoktur. Fakat birkaç saat sonra kıymayı değerlendirecekseniz, o zaman buzdolabına koymanız gerekmektedir.
alıntı
