Köz Biber Sosu Konservesi
Son güncelleme:
-
Malzemeler
5 kg salçalık biber
2 kg domates
1 su bardağı sıvı yağ
1 baş sarımsak
Pulbiber(acı isteyenler için)
Servis için:
Kavanozu açtığınızda sirke(tercihe göre
Hazırlanışı
Kahvaltıda ve yemekte vazgeçilmeziniz olacak bir sos. Konserve olarak yapılmadı da bir ayrıcalık. Kışında yemek acısından. Şiddetle tavsiye ediyorum. Gelelim tarifimize.
Biberler köz ünüstünde yada mangalda közlenir. Fırındada olabilir. Gerçek köz tadını arayanlar için fırını önermem
Domatesler közde değilde fırında közlenir(Dağılmaması açısından). Daha sonra her ikiside soyulup (biberlerin çekirdekleri çıkarılıp) küp küp doğranır. Tencereye alınır. Üzerine sarımsak rendelenip yağ, tuz tercihe göre acı biber ilave edilir ve kısık ateşte pişirmeye bırakılır. İkiside suyunu salınca orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirilir(İlkten köz olması sebebiyle kahverengi bir su salacaktır. Daha sonra renk kırmızıya dönüp suyu katılaşacaktır). Suyu koyu bir kıvam alınca malzeme iyice yumuşamışsa sosumuz hazır demektir. Ocağın altını kısığa alıp kaynar halde kavanozlara koyup ters çevrilir. Kavanozların altına ve üstüne sofra bezi koyarsanız daha iyi tutarlar. Ertesi gün atan kapak varmı diye kontrol edilir. Kapaklar yeniyse ve doldururken kenarları iyice kurulandıktan sonra sıkıca kapatalırsa muhtelemen atmaz.
Kahvaltı için değilde yemekte ikram etmek için sevenler sirke ilavesi yapabilirler.
Az miktarla deneyip tadın hoşunuza giderse fazlasını yaparsınız. Ama mutlaka fazlasını yaparsınız eğer köz biberi seviyorsanız.
Afiyet olsun..
alıntı..