MISIR NASIL HASAT EDİLİR
Son güncelleme:
-
MISIR NASIL HASAT EDİLİR?
Mısır yaz aylarının sevilen lezzetlerinden biridir. Peki nasıl hasat ediilir? Mısır nasıl hasat edilir, sizler için anlattık. İşte, mısır nasıl hasat edilir:
Mısır yaz aylarının en sevilen sebzelerinden biridir. Eğer bir bahçeniz varsa ve bahçenizde mısır ekip yetiştiriyorsanız onları hasat etmeniz gerekir. Sizler için mısır nasıl hasat edilir anlattık. İşte, mısır nasıl hasat edilir:
Tatlı Mısır Nasıl Hasat Edilir?
Mısır ekiminden 60-80 gün sonra hasat edin. Ortalama olarak, tatlı mısırın olgunlaşması 60-80 gün sürer. Ekimden yaklaşık 60 gün sonra hasat işaretlerini kontrol etmek için takviminize not edin.
Mısır, özellikle 32 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda, en hızlı şekilde sıcak havalarda hasat edilir.
Püsküller kahverengiye döndüğünde mısırı hasat edin. Mısır püskülü, mısır bitkilerinin tepesindeki polen salan saptır. Mısırınız olgunlaştıkça püskülleri yeşilden kahverengiye dönmelidir. Püsküllerin yeşil rengi tamamen kaybolana kadar mısırı hasat etmekten kaçının.
Sütlü bir sıvı olup olmadığını kontrol etmek için tatlı mısır tanelerini sıkın. Mısır ipeğini geri çekin ve parmağınızla başparmağınız arasında bir çekirdek sıkın. Eğer çekirdek sütlü bir sıvı bırakırsa bitkiniz hasat için hazırdır.
Mısır taneleriniz olgunlaşmamışsa, sert olacak ve sütlü bir sıvı salmayacaktır.
Her mısır kulağını sapından bükün. Hasat yaparken sabit tutmak için sapı baskın olmayan elinizde tutun. Baskın elinizle bir mısırı alın ve yana çevirin. Kulağı aşağı çekin ve sertçe çekin, ardından taze topladığınız mısırı bir kovaya veya yığına koyun.
Tatlı mısırı lezzetin bozulmasını önlemek için hızlı bir şekilde hazırlayın. 24 saat oda sıcaklığında bırakılan mısır, şekerinin %50'sini kaybeder. Daha taze bir tat için mısırı topladığınız gün saklayın veya hazırlayın.
Tatlı mısırı, açılmamış kabuklarını nemli kağıt havlulara sararak buzdolabında 2-4 gün saklayabilirsiniz.
Mısır kabuğunu çıkarın. Çekirdekleri kaplayan küçük ipeksi tüyleri tamamen açığa çıkarana kadar kabuk yapraklarını birer birer çekin. İpekleri tek tek toplayın veya eski bir diş fırçasıyla ovalayın.
Mısırı mikrodalgada pişirmek kabuğu çıkarmayı kolaylaştırabilir. Mikrodalga gücünü yükseğe ayarlayın ve kabuğu çıkarılmamış mısırı 2 dakika ısıtın.
6-8 ay boyunca korumak için tatlı mısırı dondurun. Mısırınızı kaynar suda haşlayın, ardından mısır koçanlarınızı hava geçirmez bir kaba koyun ve dondurucuda saklayın. Mevsim ne olursa olsun taze mısır tadına sahip olmak için mısırınızı 6-8 aya kadar dondurun.
5 yıla kadar korumak için tatlı mısır olabilir. Mısırınızı hasattan 2-4 gün sonra pişirmeyi düşünmüyorsanız, mısırınızı haşlayın ve çekirdeklerini keskin bir bıçakla çıkarın. Çekirdekleri bir kavanozda saklayın ve kavanozu kapatmak için basınçlı bir teneke kutuya koyun.
Flint Mısır Nasıl Hasat Edilir?
Ekimden 80-100 gün sonra hasat etmeyi planlayın. Tatlı mısırın aksine, flint mısırın hasat edilmesi 80-100 gün sürer. Dikimden bu yana 80 gün geçtikten sonra, mısırınızı her gün olgunluk belirtileri açısından kontrol edin.
Mısır 32 °C üzerindeki sıcaklıklarda daha hızlı hasat eder. Sıcak bir iklimde yaşıyorsanız 80 güne yakın olgunlaşacaktır.
Kahverengi bir renk için mısır püsküllerini kontrol edin. Mısır püskülleri, bitkinin tepesindeki polen salan saplardır. Mısırınız olgunlaştıkça püsküllerinin rengi yeşilden kahverengiye dönmelidir. Mısırınızı hasat etmek için püsküllerin yeşil rengi tamamen kaybolana kadar bekleyin.
Mısır püskülleri, bitki çiçeklerinden ortalama 3 hafta sonra kahverengiye döner.
Mısır taneleri sertleşene kadar bekleyin. Flint mısır ve patlamış mısır taneleri kuru ve sağlam olmalıdır. Bir mısır tanesini parmağınızla başparmağınız arasında bastırın ve sertleştiğini hissediyorsanız, püsküller kahverengi olana ve ekimden bu yana 80 gün geçmiş olana kadar seçin.
Mısırı sapından çekin. Sabitlemek için sapı baskın olmayan elinizde tutun ve baskın elinizle bir kez yana çevirin. Kulağı aşağı doğru çekin ve yeni topladığınız mısırı bir kovaya veya yığına koyarak sapından çekin.
Mısır koçanlarını 2-3 hafta kurumaya bırakın. Mısırınızı saklamak için garaj veya depo gibi boş bir kapalı alan bulun. Her mısır koçanı etrafına bir miktar sicim bağlayın ve tavandan veya kirişlerden asın. Yaklaşık 2-3 hafta asılı kalmasına izin verin, ardından kova veya saklama kutusu gibi kuru bir kaba aktarın.
Mısırı öğütün veya hayvan yemi olarak kullanın. Bir mısır değirmeniniz veya yüksek güçlü bir karıştırıcınız varsa, mısır unu yapımı için bu tür mısırları kullanabilirsiniz. Mısır unu, mısır ekmeği ve diğer yemekler için kullanabileceğiniz sağlıklı, doyurucu bir undur.
Patlamış mısır çekirdeklerini ovalayın ve saklayın. Patlamış mısır koçanınızı kuruttuktan sonra çekirdeklerini elinizle çekin veya bıçakla kesin. Onlarla pişirmeye hazır olana kadar kuru, hava geçirmez bir kapta saklayın.
Onları pişirmek için patlamış mısır tanelerini ısıtın. Tercihlerinize bağlı olarak, patlamış mısırı mikrodalgada pişirebilir veya ocakta ısıtabilirsiniz. Çekirdekleri hafif, kabarık patlamış mısır haline gelene kadar sabit ısıda tutun.
-
MISIRIN FAYDALARI NELERDİR?
Mısır, dünyanın en popüler tahıllarından biridir. Sizler için mısırın faydalarını, zararlarını anlattık. İşte, mısır hakkında bilmeniz gerekenler:
Mısır, dünyanın en popüler tahıllarından biridir. Orta Amerika'ya özgü, ancak dünya çapında sayısız çeşitte yetiştirilen çim ailesindeki bir bitkinin tohumudur. Patlamış mısır ve tatlı mısır popüler çeşitlerdir, ancak rafine mısır ürünleri de sıklıkla işlenmiş gıdaların bileşenleri olarak yaygın olarak tüketilir. Bunlara ekmeği, tortilla cipsi, polenta, mısır unu, mısır nişastası, mısır şurubu ve mısır yağı dahildir.
Tam tahıllı mısır, lif ve birçok vitamin, mineral ve antioksidan bakımından zengin olduğu için herhangi bir tahıl tanesi kadar sağlıklıdır. Mısır tipik olarak sarıdır, ancak kırmızı, turuncu, mor, mavi, beyaz ve siyah gibi çeşitli diğer renklerde gelir. Sizler için mısırın faydalarını anlattık. İşte, mısır hakkında bilmeniz gerekenler:
Besin Değerleri
100 gram haşlanmış sarı mısır aşağıdaki besin değerlerini içerir:
-Kalori: 96
-Su: %73
-Protein: 3.4 gram
-Karbonhidrat: 21 gram
-Şeker: 4.5 gram
-Lif: 2.4 gram
-Yağ: 1.5 gram
Karbonhidrat
Tüm tahıl taneleri gibi, mısır da temel olarak karbonhidratlardan oluşur. Nişasta, kuru ağırlığının %28-80'ini oluşturan ana karbonhidrattır. Mısır ayrıca az miktarda şeker (% 1-3) sağlar. Tatlı mısır veya şekerli mısır, kuru ağırlığın %18'inde daha yüksek şeker içeriğine sahip özel, düşük nişastalı bir çeşittir.
Lif
Mısır makul miktarda lif içerir. 110 gram patlamış mısırda yaklaşık 16 gram lif bulunur. Bu, erkekler ve kadınlar için Günlük Değerin sırasıyla %42 ve %64'üdür. Farklı mısır türlerinin lif içeriği değişiklik gösterse de, genellikle kuru ağırlığın yaklaşık %9-15'i kadardır. Mısırdaki baskın lifler, hemiselüloz, selüloz ve lignin gibi çözünmeyen liflerdir.
Protein
Mısır iyi bir protein kaynağıdır. Çeşitliliğe bağlı olarak, protein içeriği %10-15 arasında değişir. Mısırda en bol bulunan proteinler, toplam protein içeriğinin %44-79'unu oluşturan zeinler olarak bilinir. Genel olarak, bazı esansiyel amino asitlerden yoksun oldukları için zeinlerin protein kalitesi zayıftır. Zeinler, haplar, şekerlemeler ve kuruyemişler için yapıştırıcılar, mürekkepler ve kaplamaların üretiminde kullanıldığı için birçok endüstriyel uygulamaya sahiptir.
Sağlık Faydaları
Düzenli tam tahıl alımının bir takım sağlık yararları olabilir.
Göz Sağlığı
Makula dejenerasyonu ve katarakt, dünyanın en yaygın görme bozuklukları ve körlüğün başlıca nedenleri arasındadır. Enfeksiyonlar ve yaşlılık bu hastalıkların ana nedenleri arasındadır, ancak beslenme de önemli bir rol oynayabilir. Antioksidanların, özellikle de zeaksantin ve lutein gibi karotenoidlerin diyetle alınması göz sağlığını iyileştirebilir.
Divertiküler Hastalığın Önlenmesi
Divertiküler hastalık (divertiküloz), kolonunuzun duvarlarındaki keselerle karakterize bir durumdur. Ana semptomlar kramplar, gaz, şişkinlik ve - daha az sıklıkla - kanama ve enfeksiyondur. Patlamış mısır ve diğer yüksek lifli gıdaların bir zamanlar bu durumu tetiklediğine inanılıyordu. Bununla birlikte, 47.228 erkekte yapılan 18 yıllık bir çalışma, patlamış mısırın aslında divertiküler hastalığa karşı koruyucu olabileceğini düşündürmektedir. En çok patlamış mısır yiyen erkeklerin divertiküler hastalığa yakalanma olasılığı, en az tüketenlere göre %28 daha azdı.
Potansiyel Dezavantajlar
Mısır genellikle güvenli kabul edilir. Ancak, bazı endişeler mevcuttur.
Mısırdaki Antinutrientler
Tüm tahıl taneleri gibi, tam tahıllı mısır da fitik asit içerir. Fitik asit, aynı öğünden demir ve çinko gibi diyet minerallerinin emilimini bozar. Dengeli bir diyet uygulayan insanlar için genellikle bir sorun olmasa da, tahılların ve baklagillerin temel gıda olduğu gelişmekte olan ülkelerde ciddi bir endişe kaynağı olabilir. Mısırı ıslatmak, filizlendirmek ve fermente etmek fitik asit seviyelerini önemli ölçüde azaltabilir.
Mısır intoleransı
Glüten intoleransı veya çölyak hastalığı, buğday, çavdar ve arpada glütene karşı oto-bağışıklık tepkisinin neden olduğu yaygın bir durumdur. Glüten intoleransının belirtileri arasında yorgunluk, şişkinlik, ishal ve kilo kaybı bulunur. Mısır, glüten ile ilgili zein olarak bilinen proteinleri içerir.