Sardalya tavada mı, ızgarada mı kızartılır?
Son güncelleme:
-
SARDALYA NASIL PİŞİRİLİR: 10 FARKLI SARDALYA TARİFİ
Sardalya tavada mı, ızgarada mı kızartılır? Sardalya pişirme yöntemleri nelerdir? İşte, evde kolayca uygulayabileceğiniz sardalya pişirme yöntemleri ve nefis sardalyalı tarifler:
Sardalya, ışınsal yüzgeçlilere ait bir balık türüdür. 'Sardina' olarak da bilinen bu balık, Akdeniz ve Karadeniz'de görülür. Diğer balıklara göre daha açık bir renge sahiptir ve üzerinde koyu lekeler mevcuttur. Sardalya, Temmuz ayında tezgahlardaki yerini almaya başlar. Ve Ekim-Kasım ayına kadar afiyetle tüketilir.
Sardalya Nasıl Pişirilir?
Fırınlama Yöntemi:
Sardalyayı, yağsız bir şekilde pişirmek isteyenlerin en çok tercih ettiği yöntem fırınlamaktır. Baharatlarla marine edilen sardalya, yağlı kağıdın üzerine aralıklı olacak şekilde dizilir. İsteğe göre soğan, limon dilimleri ve maydanoz ilave edilir. 200 dereceli fırında içi yumuşayıp dışı kızarana kadar, yaklaşık 30 dakika, pişirilir. Pişen balıklar, sıcak sıcak servis edilir.
Izgara Yöntemi:
Sardalya, mangal ve ızgara için de ideal bir balık türüdür. Sardalyaları ızgara dizdikten sonra üzerinde zeytinyağı ve limon suyu gezdirin. Önlü arkalı bir şekilde pişirdikten sonra soğan ve maydanoz ekleyerek servis edebilirsiniz. Izgara yöntemiyle sardalyaları, yaklaşık 20 dakikada pişirebilirsiniz.
Kızartma Yöntemi:
En çok tercih edilen yöntemlerden biri de kızartma yöntemidir. Ancak sardalyayı pişirmek için, mutlaka yapışmaz yüzeyli tava kullanılmalıdır. Ayrıca kılçıksız sardalya alarak, işinizi kolaylaştırabilirsiniz. Sardalya kızartma için, öncelikle mısır ununa sevdiğiniz baharatları ekleyerek karıştırın. Balıkları bu karışıma batırdıktan sonra, zeytinyağı eklenmiş tavada önlü arkalı bir şekilde kızartın. İki tarafı da piştikten sonra, kağıt havlu üzerinde bekleterek fazla yağını süzdürebilirsiniz.
Konserve Yöntemi:
Marketlerde hazır paketler halinde satılan sardalya konservelerini de sevdiğiniz yemeklere dönüştürebilirsiniz. Bunun için bol soğanlı, marul salatası yaparak içerisine konserve sardalyaları ekleyebilirsiniz.
Sardalya Tava Mı, Izgara Mı?
Yaz aylarında ızgara yöntemini tercih etmek daha ideal olacaktır. Ancak kış aylarında soğuk hava ve rüzgarı hesaba katarsanız, bu yöntemin zorlaştığını düşünebilirsiniz. Kızartma yöntemi balığın kılçıksız bir şekilde pişmesi ve kısa sürede hazırlanmasıyla oldukça avantajlıdır. Diğer yandan, fırınlama yöntemine göre balık daha yağlı olduğu için, fazla tüketilmemesi gerekir.
-
Mutlaka Denemeniz Gereken Nefis Sardalya Tarifleri
Fırında Sardalya Tarifi İçin malzemeler
1 kg sardalya balığı
2 domates
3-4 taze asma yaprağı
1 limon
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2-3 dal maydanoz
Tuz
Karabiber
Fırında Sardalya Nasıl Yapılır?
Balıkları ayıklayıp yıkayın. Tuz ve karabiber serpip harmanlayın. Limon ve domatesleri ince halkalar halinde dilimleyin.
Fırın kalıbını 1 kaşık sıvıyağ ile yağlayıp asma yapraklarını döşeyin. Üzerine balıkları dizin. Domates ve limon dilimlerini balıkların aralarına yerleştirip kalan sıvıyağı üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Maydanoz yaprakları ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.
-
Akşam yemeklerini ziyafete dönüştüren balık çeşitleri, kalp sağlığını desteklemesiyle bilinir. Malzemeleriniz hazırsa, ev yapımı soslu sardalya tarifine başlayabiliriz.
Soslu Sardalya Tarifi İçin malzemeler
600 g sardalya
Yarım çay kaşığı deniz tuzu
Karabiber
Kızartmak için
Ayçiçek yağı
Bulgur salatası için
1 su bardağı ince bulgur
1 kırmızı soğan
3-4 dal taze nane
3-4 taze soğan
5-6 dal maydanoz
Peynirli sos için
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı labne peyniri
1 çay bardağı krema
Sosun üzeri için
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Süslemek için
Roka yaprakları
Soslu Sardalya Nasıl Yapılır?
Öncelikle ayçiçek yağını ızgara tavada ısıtın. Temizlediğiniz sardalyaları deniz tuzu ve karabiber ile tatlandırıp kızartın.
Pişen balıkları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Yıkayıp süzdüğünüz bulguru bir kaseye alın.Üzerine sıcak su ilave ederek 4 dakika kadar demlenmeye bırakın.
Şişen bulguru geniş bir kaseye alarak içerisine küp küp doğradığınız kırmızı soğan, ince kıyılmış nane, maydanoz ve taze soğanı ilave edip kaşık yardımıyla karıştırın.
Labne peyniri ve kremayı pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpıp bir kaseye alın.
Bu esnada zeytinyağını bir sos tavasında ısıtın. Kırmızı pul biberi ekleyerek karıştırın.
Hazırladığınız zeytinyağlı karışımı, krema sosun üzerinde gezdirin.
Ardından bulgur salatasını servis tabağına alın. Üzerine kızarttığınız sardalyaları yerleştirin. Krema sosu, roka yaprakları ve kızarmış limon dilimleriyle birlikte süsleyin.
Soslu sardalyayı, şakşuka ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Soslu Sardalyanın Püf Noktaları Nelerdir?
Sardalyaları pişirmeden önce kılçıklarını mutlaka ayıklayın ve tuz ile marine edin. Ardından bol suda durulayarak pişirme işlemine geçin.
Pişirme işleminin ardından kağıt havlularda bekleterek yağını süzün.
Bulgurların çiğ kalmaması için demlenme işlemini unutmayın. Salata için ince veya kırık bulgur kullanabilirsiniz.
Yemeğin lezzetini arttırmak için, hazırladığınız sosu sardalyayı servis etmeden önce ilave edin.
1 Porsiyon Soslu Sardalya Kaç Kaloridir?
Yağ değeri düşük olan sardalyayın bir porsiyonu, yaklaşık 150 kaloridir. Farklı bir tarif arıyorsanız, hemen hemen aynı kalori değerine sahip olan sardalya mücverini de deneyebilirsiniz.
Siz de hem sağlıklı, hem de lezzetli tarifler arıyorsanız, sofralarınızı renklendirecek balık yemeklerine göz atabilir, dilerseniz soslu palamut tarifi ile herkesi kendinize hayran bırakabilirsiniz.
-
Sardalya Şiş
Damar tıkanıklığına iyi gelmesiyle bilinen sardalya, özellikle Portekiz ve İspanya'da bol miktarda bulunur. Vücuda enerji veren bu besin, içeriğinde bulunan fosfor sayesinde hücrelerin onarımını sağlar. Kolesterolü düzenlemesinin yanı sıra kalp krizi riskini de düşürür. Kemik gelişimini destekleyen sardalya, kış aylarında ayda bir kez tüketilmelidir. Malzemeleriniz hazırsa, evde sardalya şiş nasıl yapılır gelin birlikte görelim.
Sardalya Şiş Tarifi İçin malzemeler
1 kg sardalya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
250 g çeri domates
20 adet taze defne yaprağı
6 adet sivri biber
2 çay bardağı zeytinyağı
Çöp şişler
Sardalya şiş servis için
1 demet roka
2 adet limon
Sardalya Şiş Nasıl Yapılır?
Öncelikle tarifte kullanacağınız balıkları temizleyip ayıklayın ve fileto yapın. Yıkayıp tuzladıktan sonra bir kaba alıp üzerine kekik serpin.
Defne yapraklarını ikiye kesin ve biberleri ortadan ikiye kesip dörde bölün.
Balıkları rulo şeklinde sarın ve sebzelerle birlikte şişlere sıra sıra dizin.
Şişlerin üzerine zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış ızgarada ya da önceden ısıtılmış 200 derece fırında her iki tarafını da kızartın.
Kızaran balıkları roka ve limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz.
Sardalya şiş yemeğini, meze olarak sunulan acılı ezme ve şakşuka ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Sardalya Şiş Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
Balığın pullarını bıçaksız bir şekilde dökün ve karın bölgesini temizleyin. Daha sonra kılçıklarını çıkarabilirsiniz.
Tuzlama işlemi için geniş bir kap kullanabilirsiniz. Kabın içerisine bir miktar tuz serpin ve balık filetolarını yatırın.
Fazla kalan balıkları tuzlayıp ağzı kapalı bir kaba alarak bir hafta buzdolabında bekletebilirsiniz.
Balığın eşit miktarda pişmesi için, fırın veya ızgaranın önceden ısıtılmış olmasına dikkat edin.
Balık yemeklerine en çok limon yakışır. Şiş aralarına limon eklemeyi ihmal etmeyin ve servis etmeden önce üst kısımlarına limon sıkın.
1 Porsiyon Sardalya Şiş Kaç Kaloridir?
100 gramlık bir porsiyon sardalya şiş, yaklaşık 135 kaloridir. Yağ değeri düşük olduğu için diyet listelerine ekleyebileceğiniz yemekler arasındadır.
Besin değerleri yüksek olan balık yemekleri sizin de damak zevkinize hitap ediyorsa, Karadeniz'in meşhur lezzeti hamsi buğulama tarifine göz atabilirsiniz. Beğendiğiniz tarifleri sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın.
-
Sardalya Dolma
Sardalya Dolma Tarifi İçin malzemeler
15-20 adet sardalya (Temizlenmiş ve parçalanmadan ikiye ayrılmış)
1 diş sarımsak
2 adet domates (Küp doğranmış)
1 adet büyük boy soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
4 dal maydanoz
1 su bardağı un
Sardalya Dolma Nasıl Yapılır?
İnce kıyılmış soğanı 2 yemek kaşığı zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun. İnce kıyılmış sarımsakları ve domatesi ekleyin. 10 dakika daha kavurun. Tuzu, karabiberi ilave edip ocaktan alın. En son kıyılmış maydanoz ekleyin. Karıştırıp soğumaya bırakın.
Sardalyalardan bir tanesini çalışma tezgahına alın. Balığın her tarafını una bulayın, sonra da 1’er tatlı kaşığı kadar iç malzemesinden balığın yarısına yerleştirin. İkiye katlayıp, yağlı kağıt serili ısıya dayanıklı döküm tavaya yan yana dizin. Kalan balıkları da aynı şekilde hazırlayın. En son üzerine kalan zeytinyağını dökün. 200 dereceye ayarlı fırında, 15 dakika pişirin.
-
Kızarmış Ekmek Diliminde Sardalya
Genellikle akşam yemeklerinde yer verilen sardalya; fırında sardalya veya sardalya şiş gibi birçok tarifte kendine yer bulur. Malzemeler hazırsa, ekmek diliminde sardalya nasıl yapılır birlikte görelim:
Kızarmış Ekmek Diliminde Sardalya Tarifi İçin malzemeler
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1 kırmızıbiber
1 limon kabuğu rendesi
6 sardalya
2 dilim esmer ekmek
2-3 dal maydanoz
Guakamole sosu için
1 avokado
3 yemek kaşığı sarımsaklı domates sosu
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı taze kişniş
Tuz
Kırmızı pul biber
Kızarmış Ekmek Diliminde Sardalya Nasıl Yapılır?
İlk olarak zeytinyağını yapışmaz yüzeyli tavada ısıtın. Üzerine ince ince kıydığınız sarımsak, limon kabuğu rendesi ve küp doğradığınız kırmızı biberi ekleyip karıştırın.
Karışıma sardalyaları ilave edip 15 dakika pişirin. İnce kıyılmış maydanozu da ekleyerek karıştırın ve 1-2 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Ekmek dilimlerini ayrı bir tavada kızartın ve sardalyaları ekmek dilimlerinin üzerine paylaştırın.
Sosu için; kabuğu soyulmuş avokadoyu küçük bir kasede ezin. Kalan malzemeleri ilave edip iyice karıştırın ve sardalyalı ekmeklerin yanına ekleyin.
Kızarmış ekmek diliminde sardalyaları, yanına çok yakışan humus ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Kızarmış Ekmek Diliminde Sardalyanın Püf Noktaları Nelerdir?
Balığın ve diğer malzemelerin taze olmasına özen gösterin.
Sardalyaları pişirmeden önce pullarını temizleyip kılçıklarını ayırın. Pişirmeden önce tuza batırın ve durulayın. Bu sayede daha kolay pişecektir.
Kızartma işlemi için mutlaka zeytinyağı kullanın. Balıklar çok yağlı olursa, pişirme işleminin ardından kağıt havluda bekletebilirsiniz.
Fazla kalan sardalyaları pişirmeyin. Bunun yerine tuz ile marine edin ve kapalı bir kaba yerleştirin. Bir hafta boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz.
Pişen sardalyaları ekmek üzerine aldıktan sonra üzerine limon sıkın.
1 Porsiyon Kızarmış Ekmek Diliminde Sardalya Kaç Kaloridir?
Standart malzemelerle hazırlanan sardalyanın bir porsiyonu, yaklaşık 200 kaloridir. Yağ oranı düşük olduğu için, diyet listelerine ekleyebilirsiniz.
-
Narenciye Soslu Sardalya Buğulama
hafif ve sağlıklı bir lezzet ile karşınızdayız. Sardalya balığının, limon ve portakal ile hazırlanan narenciye sosuyla zenginleştirilmesiyle hazırlanan bu yemek, akşam menülerinde sunulur. Sunum için balıkların üzerine limon dilimleri ekleyebilirsiniz. Malzemeler hazırsa, narenciye soslu sardalya buğulama tarifine geçebiliriz.
Narenciye Soslu Sardalya Buğulama Tarifi İçin malzemeler
1 kg sardalya balığı
1 adet soğan (Orta kalınlıkta ve yarım ay şeklinde doğranmış)
1/4 demet maydanoz (İnce kıyılmış)
2 diş sarımsak (İnce yuvarlak dilimlenmiş)
1 yemek kaşığı tereyağı (Küp doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 bardak ılık su
Tuz
Karabiber
Narenciye sosu için
1 adet limon
1 adet limonun kabuğu
1 adet portakal
1 adet portakalın kabuğu
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 dal taze kekik
Tane karabiber
Tuz
Narenciye Soslu Sardalya Buğulama Nasıl Yapılır?
Sardalyaları kafaları ile birlikte ya da arzuya bağlı olarak kafasız şekilde ayıklayıp temizleyin.
Balığı pişireceğiniz kabın alt kısmına tereyağı küplerini yerleştirin ve üzerine soğan dilimlerini ekleyin. Ardından balıkları belirli bir hizaya göre tavaya dizin.
Üzerine maydanoz ve sarımsağı ilave edip tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra zeytinyağını eşit şekilde gezdirin ve suyunu ilave edin.
Narenciye sosu için limon ve portakalın suyunu sıkın, kabuklarını rendeleyin. Zeytinyağı ve taze kekik ile birlikte bir blender yardımıyla sosu karıştırın.
Tuz ve karabiberini ilave ettikten sonra sosu 30 dakika süreyle buzdolabında dinlendirin.
Dinlendirdiğiniz sosu balığın üzerinde gezdirin ve orta ateşte yaklaşık 25 dakika pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
-
Sardalya Mücveri
Sardalya Mücveri Tarifi İçin malzemeler
500 gr sardalya
8 dal taze soğan
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
8-10 yaprak nane
2-3 dal arapsaçı
1 su bardağı mısır unu
4 yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Sardalya Mücveri Nasıl Yapılır?
Sardalyaların kafalarını koparın, pullarını, iç organlarını ve kılçıklarını ayıklayın. Fileto etleri tuzlayıp biberleyin. 20 dakika dinlendirin.
Taze soğan, maydanoz, dereotu, nane ve arap saçlarını ayıklayıp ince kıyın. Çukur bir kaba alın. Sardalya filetoları boylamasına ikiye bölün. Mısır ununa bulayıp fazla unları silkeleyin. Yeşilliklere ilave edip karıştırın. Yumurtaları çırpın ve karışıma ekleyin.
Bir tavaya zeytinyağını aktarıp iyice kızdırın. Karışımı kaşık yardımıyla tavaya dökün. Al tüst ederek kızartın. Kızaran mücverleri kağıt havlu üzerine alıp yağını bırakınca soğutmadan servis yapın. Afiyet olsun.