Taze Fasulyeye Su Koyanlar Gerçek Lezzeti Bilmiyor
Son güncelleme:
-
Selam arkadaşlar, geçen gün bizim evde ufak çaplı bir yemek kavgası çıktı, ben de soluğu burada aldım.
Bizim hanım taze fasulye yaparken içine bildiğin iki su bardağı çeşme suyunu boca etti. "Napıyorsun gözünü seveyim, fasulye çorbası mı içeceğiz?" deyince de "E pişmez ki bu susuz" diye diretti. Yıllardır dışarıda veya evlerde yediğim o saman gibi, rengi kaçmış, fasulye tadından ziyade salçalı su tadı gelen yemeklerin sebebi meğer buymuş.
Olay Tam Olarak Kendi Suyunda Pişmesi
Bakın beyler, hanımlar; iyi bir zeytinyağlı taze fasulye yemek istiyorsanız o tencereye tek bir damla bile su girmeyecek. Olay tamamen sabır işi.
Fasulyeyi tencereye atacaksın, üzerine bolca kabuğu soyulmuş sulu tarla domatesini, zeytinyağını, biraz şekerini ve tuzunu koyacaksın. Kapağını sıkıca kapatıp ocağın en küçük gözünde, en kısık ateşte kendi haline bırakacaksın. Domates suyunu salacak, fasulye o buharla terleyecek, kendi yağıyla ve suyuyla lokum gibi pişecek. Ne rengi bozuluyor ne de o mis gibi taze fasulye aroması suya karışıp buhar olup gidiyor. Dibine tutar diye korkmayın, kısık ateşte tıkır tıkır piştikçe dibinde nefis bir sos kalıyor sadece.
Siz taze fasulyeyi nasıl yapıyorsunuz? Gerçekten aranızda hala su ekleyen var mı, yoksa benim gibi susuz pişirenlerden misiniz? Denemeyen varsa bu hafta bir şans versin, sonra bana dua edersiniz.