Hindi Pişirmenin Püf Noktaları
Son güncelleme: 17.09.2022 12:41
-
Hindi Pişirmek Hakkında - Hindi Pişirirken Dikkat Edilmesi Gerekenler - Hindi Pşirmek Hakkında - Yılbaşı Hindisi Nasıl Yapılır
YILBAŞI HİNDİSİNİN ÖYKÜSÜ
Hindinin yılbaşı sofralarında nasıl yer almaya başladığıyla ilgili anlatılan birçok öykü var. Ancak bunlardan en ilginç olanlarından biri 1621 yılına, Şükran Günü'nün kutlanmaya başladığı yıla dayanıyor. Plymouth Valisi William Bradford, 1621 yılının sonlarında, hasat mevsiminin bereketli geçmesi nedeniyle üç gün sürecek bir eğlence ve şölen düzenler. Vali, bu şölene yöredeki yerlileri de davet eder, çünkü göçmenlerin daha yeni yerleştikleri bu topraklarda, bereketli bir hasat elde etmelerinde bölge Kızılderililerinin büyük katkısı vardır. Bu tarihten sonra sürekli kutlanmaya başlanan Şükran Günü'nde, ana yemek olarak sofralara hindi getirilmesi bir gelenek halini alır. Zamanla hindi yılbaşı sofralarının da değişmez mönüsünü oluşturmaya başlar.
Yılbaşı hindisi hazırlamak için:
Marinat malzemesi:
Soya sosu 50 ml
Bal 2 çorba kaşığı
Zeytinyağı 50 ml
Hindi malzemesi:
Hindi bütün (orta boy) 1 adet
Kereviz 600 gr
Elma 400 gr
Soğan 100 gr
Karabiber 1 tutam
Tuz 1 tutam
Bayat ekmek içi 1 ekmek
Kestaneli pilav malzemesi:
Pilavlık pirinç 1 kg
Kestane 1 kg
Tarçın 1 tutam
Tuz 1 tutam
Tereyağı 200 gr
Yılbaşı hindisinin hazırlanışı:
Marine malzemesini karıştırıp, bütün hindiye iyice yedirdikten sonra 1 saat kadar dinlendirin.
Rendelenmiş kereviz, elma ve soğanı iyice kavurun, tuz ile karabiber ekleyip bayat ekmek içine katın. Bir miktar su ekleyerek kapağını kapatın ve dinlenmeye bırakın.
Marine olmuş hindiyi uygun tencerede 40 dakika kaynatıp haşlayın. Haşlanmış hindiyi fırın tepsisine alıp 190 derece sıcaklıktaki fırında 45 dakika kızarana kadar bekletin.
Daha önce hazırladığınız iç malzemesini hindiye doldurun.
Kestaneleri fırında pişirin ve soyun.
Pirinci, bir miktar tarçın ve tuz ekleyerek tereyağında kavurun. En son kestaneleri ekleyin, suyu verin ve kısık ateşte suyu çekene kadar kaynatıp, ateşten alarak dinlenmeye bırakın.
Kestaneli pilav ve fırın hindiniz artık servise hazırdır.
Yılbaşı hindinizi hazırlarken dikkat etmeniz gereken püf noktaları:
Marine malzemesini dinlenme esnasında belirli aralıklarla sürün.
Hindi iç malzemesinin püre kıvamında olmasını sağlayın.
Hindinin ayaklarını yanmaması için alüminyum folyoya sarabilirsiniz.
Hindi fırına girmeden önce üzerine bir fırça yardımıyla yağ, kırmızı toz biber ve limon karışımı sürün.
Kestanelerin pilavla da pişeceğini düşünüp, fırında fazla kurutmayın.
-
hindi alırken nelere dikkat edilmeli - yılbaşı hindisi nasıl yapılır - hindi nasıl pişirilir - hindi terbiyesiHindi pişirmek zor mudur?
Sanılanın aksina hindi tüm dünya çağında sık tüketilen bir et çeşitidir ve çok fazla pişirme yöntemine sahiptir. Hindi pişirmek zor değildir aksine kolaydır.
Pişirilmiş hindi uzun süre bekletilebilir mi?
Hindiyi de diğer etler gibi buzdolabı dışında uzun süre bekletmeyiniz. Hindi pişirildikten sonra oda sıcaklığına gelince buzdolabına konularak saklanmalıdır ve yeniden hazırlanacağı zaman iç ısısı 70 derece olana kadar ısıtılmalıdır.
Hindi seçerken nelere dikkat etmeliyiz?
Eğer hayvan seçme konusunda tecrübeleriniz yoksa en iyi tercih bilindik markaların hindilerini tercih etmek olacaktır. Zaman zaman u işin uzmanları bile gözle kontrolde hayvanlardaki sorunları tespit edemeyebilirler. Tanınmış firmalar tarafından kontrol altında üretilen ve hazırlanan hindileri tercih etmelisniz.
Pişirme esnasında nelere dikkat edilmelidir?
Yağlı bir hayvan olan hindiye pişirilirken yağ ilave edilmemesi uygun olur. Eğer yağ eklemek gerekliyse sıvı yağ kullanmanız daha sağlıklı olacakır. Hindiyi bir anda çok yüksek sıcaklıktaki ızgaraya koymak ya da aleve çok yaklaştırmak tüm etlerde olacağı gibi kanserojen madde üretilmesine sebep olabilir. Hindiyi alevden ve ısı kaynağından en az 15 cm uzakta duracak şekilde ayarlayınız.
Hindi hangi sıcaklıkta pişirilmelidir?
160 derece ve biraz üzeri hindi pişirmek için ideal sıcaklıktır. Eğer bir pişirme torbası ya da folyo içindeyse ısıyı 170-180 dereceye çıkartabilirsiniz.
Bütün hindi pişirme süresi ne kadardır?
Elbette bütün hindi pişirme süresi hindinin ağırlığına ve pişirme sıcaklığına göre belirlenir. 160 derece ısı için: Hindinin ağırlığı-> Pişme süresi 3,5-5,5 kg -> 2 saat 45 dakika-3 saat 5,5-6,5 -> 3 saat- 3 saat 45 dakika 6,5-8 kg -> 3 saat 45 dakika-4 saat 15 dakika 8-9 kg -> 4 saat 15 dakika-4,5 saat 9-11 kg -> 4,5-5 saat not: doldurulmuş hindi için 30-45 dakika ek süre gerekebilir.
Hindi nasıl bir kapta pişirilir?
Hindi kaba konduğunda kenarlarda 6-7 cm boş alan kalıyorsa bu kap hindi pişirmek için idealdir.
Hindi tereyağı ile yağlanmalı mıdır?
Hindinin üzerindeki o iştah açıcı kızarmış rengin oluşması için hindi tereyağı ile yağlanmalıdır. Ancak çok sık yağlanması fırının ısısının kaybolmasına ve hindinin daha uzun sürede pişmesine neden olacaktır. Özellikle pişirmenin son bir saatinde daha seyrek yağlanması gereklidir.
Hindi pişirilmeden önce terbiye edilmeli midir?
Burası hindi pişirmeyi kolaylaştıran en pif noktadır. Hindi eti pişirilmeden önce 24 saat boyunca baharatlı, zeytinyağı, limon suyu ve sirke karışımı içinde buzdolabında bekletilmelidir. Bu karışım baharatın tadının hindi etinin içine işlemesini sağlayacak sirke ve limon suyu ise hindi etine rosto dilim kesilebilmesini sağlayacak diriliği verecektir. Ancak karışım iyi ayarlanmalıdır fazla asidik (limon -sirke) bir karışım hindi etinin çok diri pütürlü hale getirebilir.
alıntı
- Hindi Pişirmenin Püf Noktaları Konusuna Benzer Konular
- Püf Noktalari 1- 71 13.04.2004
- Bilinçli alışverişin püf noktaları... 19.07.2004
- Mantarlı ve biberli hindi şiş 22.07.2004
- Düsünen hindi 25.08.2004
- Wİndows puf noktaları 2 20.12.2004