1. Ana Sayfa
  2. Yemek Tarifleri
  3. Sultan Ahmet Köftesi

Sultan Ahmet Köftesi

Son güncelleme: 30.03.2011 15:50
ZELAL ZELAL foto
  • Sultan Ahmet Köftesi Tarifi - İstanbul'un Meşhur Yemekleri - İstanbul Yemekleri
    Sultan Ahmet Köftesi:İnegöl Köfte kıyma iki kere çekilecek
    Malzemeler:35 adet iri köfte için,
    1 cup = 250 ml. lik su bardağı
    1 kg. d*****n döşünden çekilmiş kıyma (içindeki yağ ve et oranı inegöl köfte için çok uygun olduğundan özellikle bu tip kıyma çektirin.)
    • Yarım su bardağı galeta unu (iyice ufalanmış bayat ekmek içi de olur.)
    • Yarım su bardağı su
    • 1 yemek kaşığı tuz
    • 1 yemek kaşığı karbonat
    • 1 yemek kaşığı limon suyu
    • 2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
    • Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (kaşar peyniri eklemeden de yapabilirsiniz ama eklerseniz gayet memnun kalacağınızı söyleyeyim.)
    Tarif:
    1. Kıymaya galeta unu, su ve tuz ekleyin. Hepsini 10 dakika yoğurun. Kapaklı bir saklama kabı içinde 24 saat buzdolabında dinlendirin.
    2. Ertesi gün sabahtan karbonatı ve limonu bir bardağın içinde karıştırın. Köpüren karışımı kıymanın üzerine dökün.
    3. Soğanları rendeleyin ve köftelere katın. Bu aşamada isterseniz kaşar peynirini de ekleyin ve hepsini iyice yoğurun.
    4. Kıymalardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Şekil verin. Saklama kabına dizip akşama kadar tekrar buzdolabında dinlendirin. Eğer köftelerin hepsini pişirmeyecekseniz, ayırdıklarınızı dinlendirmeden buzluğa kaldırabilirsiniz.
    5. Akşama kadar dinlenen köfteleri pişirmeden 10 dakika önce buzdolabından çıkartın. Biraz oda sıcaklığında bekleyen köfteler kendilerini bırakıp daha iyi pişermiş. Bir fırın tepsisine dizdiğiniz köfteleri önceden 200 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika kızartın ve sıcak sıcak servis yapın.
    6. Köfteleri mangalda, elektrikli ızgarada ya da ızgara tavasında pişirebilirsiniz.
    7. Yanına kimyon, kırmızı tozbiber, sumak, kekik gibi baharatlar ve biber turşusu, domates, piyaz ya da patates kızartması gibi güzellikleri eklemeyi unutmuyoruz tabii.
    • Buzluktan çıkardığınız köfteleri çözdürmeden, hemen pişirin.

    alıntııdr
#30.03.2011 15:46 0 0 0
ozan-9 ozan-9 foto
  • tadı çok güğzel bi de kendimiz yapıca müthiş olur
#30.03.2011 15:50 0 0 0