Zeytinyağlı Enginar Dolması
Son güncelleme:
-
Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi - Zeytinyağlı Enginar Dolması Nasıl Yapılır - Zeytinyağlı Enginar Dolması Malzemeleri
alzemeler
3 adet büyük enginar
2,5 bardak enginarların bekletildiği limonlu ve unlu su
Çeyrek limonun suyu
Çeyrek çorba kaşığı toz şeker
1 adet büyük yağlı kağıt
İç malzemesi:
250 gr. kabuklu iç bakla (kabukları ayıklanmış ve küçük parçalara doğranmış)
2 adet orta boy soğan (küçük küçük doğranmış)
1 kahve fincanı pirinç
Çeyrek bardak zeytinyağı
1 kahve fincanı su
1 demet dereotu
Tuz
Enginarın ayıklandığı su
5 bardak su
1 çorba kaşığı un
Yarım limonun suyu
Yapılışı
Bir tencereye zeytinyağı, soğan ve yarım tatlı kaşığı tuz koyarak soğanları sarartmadan 5 dakika kavurun. Sonra bu soğanlara, 250 gr bakla içi ile, pirinci ilave ederek, 5 dakika daha kavurun. 1 kahve fincanı su katarak, pirinç suyunu çekene kadar orta kuvvetteki ateşte 5 dakika daha pişirin. Bu içe küçük doğranmış 1 demet dereotu ilave edip kabı ateşten alın ve bir tarafa ayırın. Büyükçe bir tencereye 5 bardak su, 1 silme çorba kaşığı un ile yarım adet büyükçe limonun suyunu koyarak iyice karıştırın, Bu un ve limonlu suya, ayıklanmış 3 enginarı koyun. Enginarları teker teker sudan çıkararak, içlerini doldurun, yağlı kağıdına sıkıca sarın, sonra kağıda sarılan her enginarın doldurulmuş tarafları üste getirilmiş olarak yayvanca bir tencereye yan yana döşeyin. Tencereye döşenmiş bu enginarlara, çeyrek bardak zeytinyağı, çeyrek adet limonun suyu, çeyrek çorba kaşığı toz şekerle iki ya da üç defa olmak üzere enginarları içine ayıkladığımız un ve limonlu sudan 2,5 bardak katarak, tencerenin kapağını kapatın ve enginarlar yumuşak bir hal alıncaya kadar önce kuvvetlice, sonra da orta kuvvetteki ateşte olmak üzere yaklaşık bir buçuk saat pişirin, ateşten alarak iyice soğuduktan sonra, kağıtlarını çıkarın ve servis yapın. (Tencereye önce suyun yarısını ve her çektikçe de çeken miktar kadar su katmak suretiyle enginarları pişirmelidir, bütün suyu katılmak suretiyle pişirilen enginarların içlerindeki pirinçler su fazlalığından dağılırlar.)