Patlıcan Turşusu
Son güncelleme:
-
Patlıcan Turşusu Tarifi - Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır - Patlıcan Turşusu Malzemeleri
Patlıcan Turşusu
Malzeme:
15 turşuluk patlıcan
4 havuç
6 yeşil domates
2 baş sarmısak
16 yeşil biber 1
0 küçük soğan
1 demet kereviz sapı
1 kırmızı biber
Sirke
Tuz
Hazırlanması:
Patlıcanları, ayıkladıktan sonra haşlayıp baskıya koyun. Havuçları kazıyarak uzunlamasına dörde bölüp herbirini üçer dörder parça yapın. Yeşil domatesleri birkaç yerinden iğneleyip içine iki baş sarmısakla yeşil biberlerin uçlarım kesip iğneleyerek arasına kırmızı biberi ufak ufak doğrayın. Soğam koyup kereviz sapını yıkayın. Sonra büyük bir kavanozun dibine bir iki dal kereviz koyup üzerine patlıcanlardam bir sıra sıkıca yatırın; biraz sarmısak serpip iki üç parça kırmızı biberden dağıtın. Üstüne iki üç soğanla arasına bir sıra domates dizip üstüne bir sıra yeşil biber geçirin. Tekrar sarmısaktan serpip iki üç parça kırmızı biber dağıtarak tekrar üstüne kereviz dalı koyup patlıcanlardan başlayın. Böylece kavanoz dolduktan sonra üstüne kereviz dalı döşeyin. Sonra baskı tahtası koyarak kararında tuzlu keskin sirkeyi doldurup kapayın. Tuzuna dikkat ederek her sabah sallayın. Sirke sulamr veya salyalamrsa süzüp yeni sirke koyun.