Japon Mutfağı
Son güncelleme: 27.03.2012 14:44
-
uzakdoğu mutfağı hakkında bilgi - japon mutfağı hakkında bilgi - japon yemekleri - japon kültürü
Japon mutfağı
Geleneksel bir Japon Kahvaltısı.
Geleneksel Japon Mutfağının ana gıdası pilavdır. Pilav, her öğünün bir parçasıdır, hatta kahvaltının bile. Japonya bir ada olduğundan dolayı balık ve diğer deniz meyveleri içeren yemeklere de çok sık rastlamak mümkündür. Amerikalılar II. Dünya Savaşı'nda Japonya'yı işgal ettikleri sırada, Japonları pilav yerine ekmek yemeğe alıştırmaya çalışmışlar.
Genel olarak Japon Mutfağı, diğer Doğu Asya ülkelerinin mutfaklarına benzer. Diğerlerine olan en önemli farkı yağ ve baharat kullanımının çok daha az olmasıdır. Kullanılan malzemelerin asıl, gerçek tadları muhafaza edilmeye gayret gösterilir. Mümkün oldukça mevsim için tipik olan taze malzemeler kullanılır.
Meşhur Japon Yemekleri
Yakitori
Akaşi-yaki, Ahtopot-Parçaları içeren yumurta topcukları.
Çanko-nabe, Nabe stiline göre. Sumo-Güreşçilerinin yedikleri proteinden zengin olan türlü.
Donburi, Sebze, et veye başka içerikli pilav yemeği.
Gyōza, Et ile doldurulmuş Çin usulu hamurişi.
İşiyaki
Karē, Hintlerin Curry'sinin Japon versiyonu.
Kuşiage
Maki , Pilav üstü Deniz-Otu Sarması.
Miso Çorbası, Miso ve DaŞi ile yapılır.
Nabe veya O-Nabe, bir Japon türlüsü, yenilirken pişirilir.
Oden , Türlü şekili.
Okonomiyaki, Lahanalı hamur işi.
Saşimi, Çiğ balık
Şabu Şabu, Çok ince kesilmiş et dilimleri masanın üzerinde duran ve kaynayan bir suyun içine bir iki saniye tutulur ve yenir.
Sukiyaki, Türlü
Suşi, Ekşi pilavlı çiğ balık ve sebze.
Takoyaki, Ahtopotlu hamur işi.
Tempura, Fritözden balık ve sebze.
Teriyaki, Pişirilmeden yağ içinde turşu yapılmış et.
Tonkatsu, Domuz eti kızartması.
Yakitori , Tavuk eti Şiş Kebabı.
Makarna/erişte yemekleri
Rāmen, Erişte Çorbası
Soba, Buğday Makarnası
Udon , kalın Makarnalar
Somen, meşur Matsuyama Makarnası
Yakisoba, kızartılmış Makarna
Balık yemekleri
Fugu çok zehirli bir Balık türüdür. Sadece çok usta ahçılar pişirebilir. Balığın çok ince olan zehirli damarlarının tek tek çıkarılması gerekir. Bir Fugu yemeğinin fiyatı bu yüzden 300-500 Dolar arasıdır.
Surimi , Yengeç eti imitasyonu.
Takabe,Izu-Adalarında yenilen bir balık
Unagi, Yılan Balığı
Diğer yemekler
Daşi, Deniz Otundan yapılan bir Balık Çorbası.
Kobe-Sığırı ve Matsuzaka-Sığırı, Eti çok lezzetli olan özel yetiştirilmiş sığır türleri.
Miso, ezilmiş Soya macunu.
Şiitake, Mantar cinsi.
Soba, Bulgur yemeği.
Suimono, bir türlü türü.
Tofu , "Soya-Peyniri"
Yuba, Soya sütünün kaymağı.
Yemeğin yanında sunulan ek gıdalar (Okaşi), tatlılar ve Omiyage
Arare
Dango, Pilav Topcukları
Mochi , ezilmiş Pilav Macunu
Natto , ekşitilmiş Soya Fasulyeleri
Nigiri , baharatlı Pilav topcukları
Senbei , Pirinçten yapılmış kurabiyeler
Taiyaki , içli hamuriçi
Tsukemono, Turşu
Yokan, Adzuki-Fasulyeleriyle yapılan bir tatlı.
Baharatlar
Mirin "Pirinç Şarabı"
Miso (Soya Macunu)
Nori çok ince Deniz Otu.
Perilla
Sanşo Japon Biberi
Wasabi , yaban turbu
Su Biberi
Soya Sosu , Shoyu
Wakame, Deniz Otu.
İçecekler
Yeşil Çay, (Ryoku-cha)
Sen-cha, Japon Çayı
Mac-cha , Japon Çayı
Ban-cha , Japon Çayı
Genmai-ça, Japon Çayı
Hōji-ça , Japon Çayı
Mugi-ça, Japon Arpa Çayı
Wūlon-ça , Çin Çayı
Asahi (Bira) "
Kirin (Bira) "
Sapporo (Bira)
Yebisu (Bira)
Suntori (Bira)
Orion (Bira)
Mizuwari
Sake, Pirinç Şarabı
Hoppy, Bira aromalı içki
Happo-shu
Şōçū, İçki
Umeşu, İçki
Calpis (Calpico)
Japon restoran şekilleri
Çūka Ryōri-ya, Çin Restoranı usulunden
Curry Shop
Family Restoran
Özel izinli Fugu (çok zehirli bir Balık)- Restoranı
İzakaya, Mezeli Meyhane
Kaiten-zuşi, Suşi-Restoranı (suşiler yürüyen bir banttan geçiyor)
Kissaten, Café
Nomiya, Meyhane
Okonomiyaki-ya, Burada yemekler müşterinin masasının yanında yapılıyor.
Rāmen-ya , Makarna Çorbası dükkânı
Robatayaki
Ryōtei
Şabu-Şabu-Restoranı
Şokudō Kantin
Soba-ya , Soba-Makarnası Dükkanı
Suşi-ya , (Suşi ve Saşimi)
Tempura-ya, ya da 天麩羅屋
Teppanyaki
Yakiniku-ya , Burada Kore Mutfağı usulu ızgaralar yapılır.
Yakitori-ya , Tavuk Şiş Kebabı yapılır.
Yoşoku-ya
- Japon Mutfağı Konusuna Benzer Konular
- Japon dili ariyorum! 22.07.2004
- Japon Gülü 14.01.2009
- Japon araba fuari 13.10.2004
- Yeni Türk Mutfağı 01.12.2004
- Yunan Mutfagindan mantar melemeni 05.01.2005