Pastırma Türleri Nelerdir
Son güncelleme:
-
pastırma çeşitleri - pastırma hangi etten yapılır - iyi pastıma hayvanın neresinden yapılırBir sığırdan ortalama 50-60 kilo birinci, 20-30 kilo da ikinci nevi pastırma yapılır.
Orta Anadolu’nun karasığır adı verilen sığırlarından, Doğunun doğu kırmızı cinsi sığırlarından yapılan pastırmaların tadı da, ünü de pek üstündür.
Türkiye’de en iyi pastırma Kayseri ile Erzurum çevrelerinde yapılır.
En sevilen pastırma, hayvanın sırtından yapılan, sırt, ya da kuşgönü denen türüdür.
Az yağlıdır, çok kolay yenir. Pastırmanın dilme, sırt-yağlı cinsleri de ünlüdür.
Olgun, iyi cins pastırmanın rengi koyu kırmızıdır.
İyi etten yapılmıyan, az dinlendirilen pastırmalar açık kırmızı, sinirli olur, bunlar ağızda kayış gibi uzar.
alıntı