Kelle Çorbası
Son güncelleme:
-
Kelle Çorbası Tarifi - Kelle Çorbasının Yapılışı - Kelle Çorbası Nasıl Hazırlanır
malzemeler :
1 kuzu kellesi
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sirke
1 yumurta sarısı
Tuz,pul biber,karabiber ve kimyon
Yapılışı:
Kelleyi derin bir kapta üzerine su doldurup bir saat bekletiyoruz kii üzerine yapışan tüyler daha kolay çıksın ve sonra bol suyla yıkıyoruz.( Kasaptan veya sakatatçıdan derisi yüzülmüş ve burnu kırılmış olarak alıyoruz
Yıkadığımız kelleyi tencerede üzerini geçicek miktarda suyla ve 1 tatlı kaşığı tuzla birlikte kısık ateşte haşlıyoruz.Bu sırada üzerinde oluşan köpükleri alıyoruz.
Haşlanan kellenin içinde kemik kırıntıları kalabileceği için süzüyoruz.
Kellenin etlerini kemiklerinden ayırıp küp küp doğrıyoruz yada benim yaptığım gibi didikliyoruz.
Kellenin içinden çıkan beyni çorba için kullanmayacağız için ayırıyoruz.
Etleri,ezdiğimiz sarımsakları,sirkeyi kelleyi haşladığımız suya ilave ediyoruz ve ocağa alıp kaynatıyoruz. ( sarımsağı ve sirkeyi çorbaya karıştırmadan ayrı bir kapta hazırlayıp servis sırasındada ilave edebiliriz)
Ayrı bir kapta yumurta sarısı,un ve soğuk suyu karıştırıyoruz ve kaynayan çorbanın sıcak suyundanda biraz ilave ettikten sonra tencereye yavaş yavaş döküp sürekli karıştırıyoruz.
Tuzunu ve baharatlarınıda serptikten sonra birkaç dakika daka kaynatıp ocaktan alıyoruz.
Alıntı: