1. Ana Sayfa
  2. Genel
  3. Tarhana ve Püf Noktaları

Tarhana ve Püf Noktaları

Son güncelleme: 06.11.2014 21:02
BiR-DOST BiR-DOST foto
  • tarhana nasıl yapılır - tarhana yapımının tarihçesi - tarhana yapım aşamalarıTarhananın Türk kavimleri tarafından çok eski çağlarda üretilip tüketildiğinin tahmin edilmekte ve Orta Asya'dan göç eden Türklerle birlikte Anadolu'ya geldiğini düşünülmektedir.

    - İçermiş olduğu lifler sebebiyle yüksek kolesterol, kalp krizi, kolon kanseri, obezite, yüksek tansiyon, kabızlık ve damar hastalıklarının önlenmesine yardımcı olur.

    - Tarhana bağışıklığımızı güçlendirecek birçok vitamin ve mineral içerir. Özellikle B vitamini, kalsiyum, demir ve çinko bol miktarda bulunur.

    - Tarhanada buluna proteinler kolayca sindirilir ve emilir bu sebeple özellikle sindirim sistemi gelişmemiş bebeklerde tüketimi son derece önemlidir.

    - Tarhana yapımında genelde domates, soğan, kırmızı kapya biber, yoğurt, un ve nane kullanılmaktadır. Bazı yörelerde nohut ve tarhana otu da eklenmektedir

    - Tarhan yapımında önemli olan aşama mayalanma aşamasıdır. Mayalama işlemi 1 hafta sürer. Uzun süre mayalanmaya bırakılan tarhana ekşi tarhana, daha az bekletilerek kurumaya alınan tarhana tatlı tarhana olur.

    - Mayalanma sürecinde kabın altında biriken suyu mutlaka süzün.

    - Kurutma işlemini ise tam gerçekleştirilemezse tarhana da küflenme görülür. Eğer tarhanayı kurutamıyorsanız fırında son kurutmasını yapabilirsiniz.

    Yazar:
    Öğr. Gör.
    Sena BİLGİÇ KELEŞ

    alıntı
#06.11.2014 21:02 0 0 0