Makaron
Son güncelleme:
-
Makaron Tarifi
Malzemeler:
75 gram yumurta akı
75 gram toz badem
150 gram pudra şekeri
30 gram toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Fıstıklı krema için:
40 gr tuzsuz Antep fıstığı
1 su bardağı şeker
100 gr tereyağı
1 paket vanilya
Frambuazlı krema için:
2 damla frambuaz aroması
80 gr beyaz çikolata
35 ml krema
Çikolatalı krema için:
50 gr bitter çikolata
100 gr krema
En Güzel Makaronu Yapmanın 10 Püf Noktası
Hazırlanışı: İlk olarak Antep fıstığı ile ince çekilmiş şekeri mutfak robotunda un haline getiriyoruz. Vanilyayı ve tereyağını ilave edip, tahta bir kaşıkla krem haline gelinceye kadar karıştırıyoruz. Karışımı buzdolabına alıp yarım saat kadar bekletiyoruz.
Frambuazlı makaron için; kremayı sos tenceresine alıp kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtıyoruz. Beyaz çikolata parçalarını ilave edip eriyinceye kadar karıştırıyoruz. Soğuduktan sonra 2 damla frambuaz ekleyerek buzdolabında bekletiyoruz.
Çikolatalı makaron için de yine kremayı ısıtıp çikolatayı içinde eritiyoruz. Oda sıcaklığında soğumaya bıraktıktan sonra buzdolabına alıyoruz.
Makaron hamuru için, yumurta akları bir fiske tuz ile birlikte cam kasede düşük devirde çırpıyoruz. Köpük haline gelince toz şekeri 5 sefer de ilave edip, yüksek devirde çırpmaya devam ediyoruz. (Bu aşamada frambuazlı isterseniz 2 damla frambuaz aroması damlatın. Çikolatalı isterseniz 10 gram şekersiz kakaoyu diğer kuru malzemelerle karıştırın. Fıstıklı isterseniz de 10 gr toz fıstığı yine kuru malzemelere ekleyin.)
Önce robottan çekilen badem ve pudra şekerini daha sonra da elekten geçirip, yarısı merenge ekliyoruz. Sonra alttan üste doğru yumurta aklarını ezmeden hassas hareketlerle karıştırıyoruz. Kalan yarısını da ekleyip, aynı şekilde karıştırıyoruz. Sıkma poşetine doldurulan makaron karışımı yağlı kağıt serili tepsiye 3 cm aralıklarla sıkıyoruz. Tepsiyi tezgaha sertçe vurup, 30 dakika kurumasını bekliyoruz.
Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede 15 dakika pişiriyoruz. Soğuyunca yerinden çıkartıp, aralarına önceden hazırladığımız çikolata, Antep fıstıklı ya da frambuazlı ganaj kreması sürüp, 1 gün sonra servis ediyoruz
Afiyetler olsun…
Not: Bu ölçüler bir çeşit makaron içindir. Üç farklı kremayı da denemek isterseniz ayrı ayrı yapmalısınız. Aralarına krema ile birlikte meyve ya da çikolata parçaları da koyabilirsiniz.