Sufle
Son güncelleme:
-
Fransız tatlısı olarak bilinen sufle, rivayete göre ilk kez bir pastaneci tarafından hazırlanmıştır. Fransa'nın baş tacı ettiği bu tatlı, zaman içinde yayılarak dünyanın birçok yerinde tüketilmeye başlanmıştır. Suflenin ana malzemesi yumurta olduğu için, potasyum ve lif değeri oldukça yüksektir. 'İçi akışkan, dışı yumuşacık nefis mi nefis sufle nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?' diye merak edenler için nefis bir tarifimiz var. Mutfağa geçip malzemeleri hazır ettiyseniz, videolu anlatımıyla evde sufle yapımı için tarif detaylarına geçebiliriz.
Suflenin Yanına Ne Gider?
Sufleyi vanilyalı dondurma ile birlikte sunabilirsiniz. Aynı zamanda naneli dondurma ve americano da suflenin lezzetli eşlikçilerindendir.
Siz de yoğun aromalı tatlılar arıyorsanız, ıslak kek veya atıştırmalık profiterol tarifine göz atabilirsiniz
Sufle Tarifi İçin malzemeler
60 gr tereyağı
Yarım su bardağı un
120 gr bitter çikolata
Yarım su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı süt
1 yemek kaşığı kakao
3 yumurta
1 tutam tuz
Sufle Nasıl Yapılır?
İlk olarak kakao, şeker ve küçük parçalara ayrılmış çikolatayı bir kasede harmanlayın. Tereyağını tencerede eritin.
Tencerenin içerisine unu ekleyip rengi sararıncaya kadar kavurun. Süt ve çikolatalı karışımı ekleyip 3 dakika pişirin ve ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Yumurtaların aklarını ve sarılarını birbirinden ayırın. Sarılarını çikolatalı hamura ekleyip karıştırın.
Yumurta aklarını ise temiz ve kuru bir kaseye alıp 1 tutam tuz ekledikten sonra mikserle iyice çırpın. Tahta kaşıkla çikolatalı hamura azar azar ilave edip karıştırın.
Küçük güveç kaplarına hamuru paylaştırın ve 170 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 7-8 dakika pişirin ve bekletmeden servis yapın.
Çikolatalı Suflenin Püf Noktaları Nelerdir?
Fırın ısısı önceden açılmalıdır.
Sufle yapımında ölçüler oldukça önemlidir, çok dikkat edilmelidir.
Sufle yapısı itibari ile kabarması beklenen tatlılar arasındadır. burada kabarmayı sağlayan unsur yumurtadır ve yumurtaya çok dikkat edilmedir. Yumurta taze olmalıdır.
Yumurta kabartılırken beyazları ve sarıları birbirine kesinlikle karışmamalıdır. Çırpma işlemi de oldukça önemlidir. Yumurta iyice kabarıncaya dek çırpılmalıdır. Bu esnada yumurtaya bir tutam tuz atılması kabarmayı hızlandıracaktır.
Sufle kalıpları da önce tereyağı ile yağlanmalı ardından unlanmalıdır. Unlama için kakao tozu da kullanabilirsiniz. Buradaki amaç suflenin kalıba yapışmasını önlemek ve suflenin dibe çökmesinin yavaşlatmaktır.
Karışım hazırlarken topaklanma olmamasına dikkat edilmeli ve yumurta eklenirken karışımın sıcak olmamasına dikkat edilmelidir. Bu yumurta sarısının pişmesini önleyecektir.
Pişirme işlemi esnasında fırının buhar yapması için fırınınızın içerisine dayanıklı bir kap ile su koyabilirsiniz. Bu işlem suflenizin kurumadan yumuşak bir şekilde çıkmasını sağlayacaktır.
Gelgelelim nihai işlemi elde etmek için en önemli ve son adıma. Pişirme süresi ve ısısı sufle yapımında çok önemlidir. Sufle istenilen derecede ve dakikada kapağı açılmadan pişirilmelidir.
Suflenizi sıcak servis etmelisiniz.
1 Porsiyon Çikolatalı Sufle Kaç Kaloridir?
Orta boyutlarda hazırlanan bir porsiyon çikolatalı sufle, yaklaşık 390 kaloridir. Kilo kontrolünü dengede tutmak isteyenlerin ve şeker hastalarının 2 porsiyondan fazla yememesi tavsiye edilir.