Kuruluk Dolması
Son güncelleme:
-
Kuruluk Dolması
Kuruluk Dolması Tarifi İçin malzemeler
8 kuru patlıcan
8 kuru biber
8 kuru kabak
300 gr kıyma
1.5 çay bardağı pirinç
1 soğan
6 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Kıyılmış maydanoz
Tuz
Kuru nane
Karabiber
Kırmızı pul biber
Kimyon
Yarım çay bardağı tane sumak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı et suyu
Sıcak su
Kuruluk Dolması Nasıl Yapılır?
Kuru biber, patlıcan ve kabakları ayrı ayrı tencerelerde kaynayan suya atıp yumuşayıncaya kadar bekletin. Süzgece alarak soğuk sudan geçirin.
Sumağın üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve bekletin. Kıymayı geniş bir kabın içerisine alın. Soğanı küçük küp şeklinde doğrayarak kıymaya ekleyin.
Pirinci yıkayıp ilave edin. Sarımsakları rendeleyin. Kıyılmış maydanoz, salça, tuz, karabiber, pul biber, nane, kimyon ve zeytinyağı ekleyin.
Sumağı süzerek suyunu kıymaya ekleyin ve karıştırın. Kuru biber, patlıcan ve kabakların içlerini kıyma harcı ile doldurup tencereye dizin.
Üzerine küçük tereyağı parçaları yerleştirin. Üzerine et suyunu gezdirip bir tabak kapatın.
Dolmaların üzerini çok az geçecek kadar sıcak su ekleyip önce yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Servis yapın.