1. Ana Sayfa
  2. Yemek Tarifleri
  3. Patates püresini blenderdan geçirenler derneği acilen bu hatayı bıraksın

Patates püresini blenderdan geçirenler derneği acilen bu hatayı bıraksın

Son güncelleme: 05.10.2026 23:31
MAIN-BOARD MAIN-BOARD foto
  • Selam millet, geçen akşam canım deli gibi anne köftesi ve yanında şöyle dumanı üstünde, kadife gibi pürüzsüz bir patates püresi çekti. Hemen mutfağa girdim, patatesleri haşladım. Tam o esnada aklıma birkaç yıl önce yaptığım o devasa hata geldi ve kendi kendime güldüm. Eskiden pratik olsun diye patatesleri haşlayıp direkt el blenderıyla dalardım tencereye. Ortaya çıkan şey püre değil, bildiğiniz duvar kağıdı yapıştırıcısı gibi sünbük, yapış yapış bir macun olurdu. Aranızda hala bu hatayı yapan var mı?

    Nişastanın Kimyasıyla Savaşmayın



    İşin aslı şu arkadaşlar, patatesi blender gibi yüksek devirli bıçaklarla parçaladığınızda içindeki tüm nişasta hücrelerini patlatıyorsunuz. O serbest kalan nişasta da sıvı ile birleşince püre yerine resmen tutkal kıvamında bir şeye dönüşüyor. O yüzden o televizyonlarda, lüks restoranlarda yediğiniz o ağızda eriyen, ipek gibi pürelerin sırrı kesinlikle teknolojik aletler değil.

    Peki ne yapacağız derseniz, çözüm aslında çok basit ve eski usul. Patatesleri süzdükten sonra sıcağı sıcağına patates eziciyle ya da daha da iyisi ince bir süzgeçten kaşığın arkasıyla bastırarak geçirmek gerekiyor. Evet, süzgeç işi biraz kol kası istiyor kabul ediyorum ama ortaya çıkan o pürüzsüz dokuya kesinlikle değer. Bir de o tereyağı ve sütü (ben bazen biraz çiğ krema da kaçırıyorum) patates henüz sıcakken ekleyip tahta kaşıkla yedirmek çok önemli.

    Siz püreyi nasıl yapıyorsunuz? Gizli bir numaranız, içine eklediğiniz farklı bir baharat var mı? Mesela muskat cevizi rendeleyenler el kaldırsın, bence lezzeti bambaşka bir boyuta taşıyor. Yorumlarda buluşalım.
#05.10.2026 23:31 0 0 0