Lazanya Yaparken Hamuru Haşlayanlar Gerçekten Var Mı
Son güncelleme:
-
Selam arkadaşlar, geçen akşam evde lazanya yapayım dedim, aklıma eski günler geldi. Eskiden annem de ben de o koca lazanya yapraklarını büyük tencerede haşlamaya çalışır, birbirine yapışmasın diye başında nöbet tutardık. Hatta süzgeçte hepsi tek bir blok gibi birbirine yapışınca sinirden yemeği bırakma noktasına geldiğimi bilirim.
Sonra bir gün mutfakta biraz pratikleşince ufkum açıldı. Meğer yıllarca boşuna o ıstırabı çekmişiz, mutfağı buhar altı etmişiz.
O Yapış Yapış Hamur Çilesine Hiç Gerek Yok
Kuru kuru fırına dizmek varken sıcak suyla boğuşmak gerçekten akıl kârı değil. İşin bütün olayı aslında beşamel sosun kıvamında bitiyor. Sosu biraz daha akışkan tutup kıymalı harcı da çok kurutmadığınız zaman, o kuru hamurlar fırında kendi buharıyla öyle bir pişiyor ki pamuk gibi oluyor.
Geçen gün bir arkadaşıma gittim, baktım hâlâ yaprakları tek tek sıcak sudan geçirip buzlu suya alıyor. "Ne yapıyorsun sen, alt tarafı bir lazanya yiyeceğiz" dedim. Bana inanmadı, tepsiyi çiğden döşeyip fırından çıkarınca tadına baktı ve gözleri açıldı.
Siz Hangi Taraftasınız?
Ben artık kuru hamurdan şaşmam ama aranızda hâlâ kaynar suda yaprak kovalayan var mı merak ediyorum? "Yok ben haşlayınca daha çok beğeniyorum" diyen varsa sebebini yazsın da tartışalım, belkim gözden kaçırdığım bir şey vardır.