Domates Çorbasına Un Koyup Bulamaç Yapanlar Burada Mı
Son güncelleme:
-
Selam arkadaşlar, geçen gün dışarıda bir mekanda domates çorbası söyledim, valla ne yalan söyleyeyim resmen duvar kağıdı tutkalı gibi bir şey geldi önüme. İçine o kadar çok un basmışlar ki domatesin o taze kokusundan eser kalmamış.
Evde de görüyorum bazen, bizim eskiler salçayı bol unla kavurup üzerine iki domates rendeleyip geçiştiriyor. Ama arkadaşlar o iş öyle yapılmaz ya, valla domatese yazık ediyorsunuz.
Közleme Yöntemiyle Gelen O Efsane Lezzet
Geçen ay evde denerken tamamen şans eseri çözdüm olayı. Fırın tepsisine domatesleri ikiye bölüp diziyorsunuz, yanına 3-4 diş sarımsak, hatta lezzeti patlatmak için bir tane de kırmızı kapya biber atıyorsunuz. İyice közlenip kabukları soyulacak kıvama gelince hepsini blenderdan geçiriyorsunuz.
Tencereye sadece biraz tereyağı koyup bu püreyi çeviriyorsunuz, üzerine biraz sıcak su veya imkan varsa et suyu. Ne un gerekiyor ne salça! O kapya biber zaten çorbaya hem inanılmaz bir renk veriyor hem de unun vereceği o koyu kıvamı doğal yoldan sağlıyor.
Üzerine de fırından çıkar çıkmaz biraz taze kaşar rendesi attınız mı tadından yenmiyor. Valla bu yönteme geçtiğimden beri dışarıda içtiğim çorbalar saman gibi gelmeye başladı.
Siz domates çorbasını nasıl yapıyorsunuz? Halen un kavuranlardan mısınız yoksa aranızda bu közleme olayını deneyen var mı?