GAZİANTEP YÖRESİNDEN DAMAK TADI DOGRAMA

Son güncelleme: 28.11.2007 10:47

Doğrama

Malzemeler: 1 kg parça et, 1,5 kg patlıcan, 1 kg domates, 4 adet yeşil biber, 2 orta boy soğan, 6-7 diş sarmısak, 1 su bardağı nohut( geceden ıslatılacak), tuz, nane, 1 yemek kaşığı domates, 1 yemek kaşığı biber salçası, limon suyu, 2 yemek kaşığı sadeyağ( tereyağ)

Yapılışı: Akşamdan ıslatılan nohut, parça et ile birlikte pişirilir. Diğer taraftan patlıcanlar kabukları soyulmadan dörde bölünüp, 3-4 cm uzunluğunda doğranır. Bir tencere içerisine domateslerin kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılır. Biberler doğranır. Soğanlar halka halka doğranır, sarmısaklar konur, tuzu atılır ve biraz su ilave si ilepişmeye bırakılır. Patlıcanlar pişmeye yakın limon suyu domates ve biber salçası ilave edilir. 15-20 dakika da ekşili-salçalı suyla kaynatılır. Pişince üzerine ateşte kızdırılmış sadeyağ ve nane gezdirilir.

#21.08.2007 17:07 0 0 0

ay istahim kabardi valla ellerine saglik,dograma kuru patlicandanda cok güzel oluyor ben öyle daha cok seviyorum...

#28.11.2007 10:47 0 0 0