Kelek Turşusu
Son güncelleme: 08.01.2010 10:06
-
Malzemeler:
3 adet küçük boy kelek kavun.
2 baş sarımsak,
1 adet limon,
yarım demet maydanoz,
1 kahve fincanı sirke,
1 çay kaşığı tozşeker,
yeterince tuz
su.
Hazırlanışı:
Kelekleri yıkayarak ince dilimler halinde keselim. Kaşık veya bıçak yardımıyla çekirdeklerini sıyırdıktan sonra tekrar temizce yıkayalım. Dilimlenmiş keleklerin her tarafını tuzlayarak kabukları üst tarafa gelecek şekilde uygun bir tepsiye dizelim. Tepsinin üzerini bir tülbentle örterek 4,5-5 saat kadar bekleterek tekrar yıkayalım. Uygun bir kavanozun dibine maydanozları serelim. Kelek dilimlerini sıkı sıkı dizerek aralarına sarımsakları serpiştirelim. Dilimlenmiş limonları üzerine yerleştirelim. Kavanozu dolduracak kadar hazırladığımız tuzlu suya tozşekeri ve sirkeyi de katarak kavanoza dolduralım. Kavanozumuzun kapağını hava almayacak şekilde sıkı sıkı kapatalım. Zaman zaman kapağı açarak üzerinde oluşan köpükleri bir kepçe ile alalım. Serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza ederek olmasını bekleyelim.
Kelek Turşusu
Malzemeler
Kelek,
sarımsak,
sivri biber,
maydanoz,
dilimlenmiş limon
bir miktar toz şeker
Tarifi
Küçük boy kelekleri ortadan ikiye bölüp, iyice yıkayın. Kaşıkla çekirdeklerini temizleyin. İnce tuzla bolca tuzlayıp ağızları aşağı gelecek şekilde 4-5 saat bekletin. Sonra tuzun fazlasını yıkayın.
Kelekleri turşu kabına yerleştirirken aralarına sarımsak, sivri biber, maydanoz, dilimlenmiş limon ve bir miktar toz şeker ilave edin.
Keleklerin üzerini tamamen örtecek şekilde, %10 tuzlu salamura koyun. İsterseniz, salamuraya %10 oranında sirke karıştırın.
18~20°C~de ekşimeye bırakın ve üzerinde beyaz maya zarı oluşursa, temizleyin.
-
Kelek Turşusu tarifi - Kelek Turşusu yapımı
Malzemeler
2-3 Adet küçük boy kelek
2-3 Adet sivri biber
1 Demet maydanoz
1 Baş sarmısak
1 Kahve fincanı sirke
1 Adet limon
1 Tatlı kaşığı tozşeker
Yeterince rafine kaya tuzu ve içme suyu
Hazırlanışı
* Küçük boy kelekleri iyice yıkayıp temizleyin.
* Keskin bir bıçakla ortadan ikiye bölün.
* Eğer kavanozunuz küçükse içine sığabilecek parçalara bölün.
* Tekrardan iyice yıkayın.
* Kaşıkla çekirdeklerini temizleyin.
* İnce tuzla her tarafını bolca tuzlayın.
* Kabukları yukarı gelecek şekilde bir tepsi içinde, üstünü ince bir tülbentle örtüp 4-5 saat bekletin.
* Bu sürenin sonunda tekrar yıkayıp tuzlarını temizleyin.
* Turşu kavanozunun dibine maydanozları koyun.
* Kelek parçalarını sıkı sıkı yerleştirin.
* Sivri biberleri bıçak ucu ile delip, keleklerin arasına yerleştirin.
* Dilimlenmiş limonları ve sarmısakları yerleştirin.
* Salamuru suyunu ; 1 litre suya 6 kaşık rafine kaya tuzu koyarak hazırlayın.
* Keleklerin üzerini örtecek kadar hazıladığınız salamura suyunu dökün.
* Suyun içine 1 kahve fincanı sirke ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin.
* Zaman zaman suyunu savurup, üzerine biriken beyaz köpüğü kaşıkla alıp atın.
* Savurma işlemi : Kavanoza tuzlu su döktükten sonra 2 gün bekletin.
* 2 gün geçtikten sonra kavanozon ağzını açın ve üzerine biriken köpüğünü bir kaşık ardımıyla alıp atın.
* Suyunu bir kaba boşaltın ve tadına bakın.
- Kelek Turşusu Konusuna Benzer Konular
- lahana turşusu 22.11.2005
- FASULYE TURŞUSU KAVURMASI 17.02.2006
- kabuklu sarımsak turşusu 28.10.2008
- Soslu Biber Turşusu 12.02.2009
- Kırmızı Soğan Turşusu 03.01.2009