Kilis Kebabı
Son güncelleme: 14.04.2011 20:32
-
Kilis Kebabı - Gülay Hanım'ın Mutfağı: Gaziantep
Malzemeler:
1 kilo kuzu etinden az yağlı zırhta veya makinede çekilmiş kıyma
5 adet orta boy patlıcan
2 adet orta boy soğan
1 adet taze kırmızı biber
Yarım limon suyu
Yarım kilo domates
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı yenibahar, tuz.
Yapılışı:
Tencerenin içine yarım çay bardağı zeytinyağı boşaltılarak küçük kesme şeker büyüklüğünde iki soğan ve kırmızı biber doğranır, ateşte hafif soldurulur. Bir kabın içerisine 1 kilo kıyma konarak, içine az miktarda tuz ve karabiber ilave edilerek yoğrulur.
Patlıcanların kabukları soyularak boydan ikiye kesilir ve kesilen patlıcanlar üçgen şeklinde doğranarak mangal veya ızgarada bir patlıcan ve erik büyüklüğünde yuvarlanan kıymalar çok hafif şekilde közlenir. Közlenen patlıcan ve etler kavrulmuş soğanların içine yerleştirilir. Üzerine domatesler soyularak küçük küçük doğranıp üzerine dizilir. Ayrı bir kapta bir yemek kaşığı domates salçası, bir yemek kaşığı toz biber ve yarım limon suyunun üzerine iki su bardağı su ilave edilerek tencerenin içerisine yavaş yavaş dökülür ve ocakta yarım saat pişirilir. Piştikten sonra yarım çay kaşığı yenibahar üzerine dökülüp sıcak sıcak servis yapılır.
- Kilis Kebabı Konusuna Benzer Konular
- Adana Kebabi 12.03.2004
- Patlican kebabi 24.04.2004
- Kilis Belediye Spor 15.08.2004
- Terbiyeli Tike Kebabı (Kuşbaşı) 23.11.2004
- ALTI EZMELİ TİKE KEBABI Kuşbaşı 23.11.2004