Safranlı Azerbaycan Pilavı
Son güncelleme:
-
Malzemeler:
500 g dana büyük doğranmış eti (koyun eti de olabilir)
2 demet dereotu
1 demet kişniş
1 demet ıspanak
1 yemek k. tuz
2 yemek k. safran
2 adet kuru soğan
Yarım su b. Tereyağı
Pilav için;
4 su b. pilav
1 tatlı k. safran
3 yemek k. tuz
1 su b. Tereyağı
Önce etlerimizi güzelce yıkadıktan sonra tenceremizin içine alalım. Üzerini geçecek kadar su koyalım. Ocağın altını yakalım, etlerin üzerinde köpükler oluşunca, bitene kadar köpüğü suyun üzerinden alalım, sonra 1 adet kuru soğanı soyarak etlerimizi de, çabuk pişmesi için düdüklüye aktaralım ayarını yaptıktan sonra pişmeye bırakalım.
Etler pişene kadar biz diğer işlemleri yapalım.Soğanlar soyulduktan sonra ay şeklinde doğranarak tereyağında pembeleşinceye kadar kavuralım, etler pisince kevgirle suyundan çıkararak kavrulmuş soğanların üzerine aktaralım.Tekrar kavuralım, o sırada yeşillikleri de 3 cm uzunlukta keserek kavrulan etle soğanın üzerine ekleyelim.1-2 dakika hepsi birlikte kavrulduktan sonra tuzunu safranını koyduktan sonra 1 su bardağı kaynamış olan etin suyundan malzememizin üzerine gezdirelim ve 10 dakika tekrar tencerenin kapağını kapatarak kaynamaya bırakalım. Pilavımızın üst kısmı hazır.
Şimdi pilavımızı yapalım;
Tencerenin içine yarıya kadar su koyalım tuzunu da ekleyeilm ve kaynamaya bırakalım. Kaynayınca yıkanmış olan pirinçlerimizi kaynayan suya dökelim.Pirinçler 10 dakika az bir şey pişince ocaktan alarak pirinçleri süzgeçten süzelim. Tekrar aynı tencerenin içerisine az bir şey tereyağı koyarak suyunu süzdüğümüz de pirinçleri ısınmış yağın içerisine aktaralım.Üzerine safran ve tereyağı koyarak kapağına havlu kağıt sararak demlenmeye bırakalım. 15 dakika sonra pilavımız hazır.
alıntı