Menemeni Salçayla Yapan Varsa Derhal İtiraf Etsin
Son güncelleme:
-
Selam arkadaşlar, geçen hafta sonu bir arkadaşın evine kahvaltıya gittim. Masada her şey güzel, muhabbet gırgır şamata derken çocuk "Sana efsane bir menemen yapacağım" diye mutfağa geçti. Beklentiyi öyle bir yükseltti ki acıktığımı o an hissettim.
Neyse, tavayı masaya bir getirdi... İlk çatalı aldım ve ağzıma buram buram biber salçası tadı geldi. Meğer domatesler az diye tavaya bir yemek kaşığı dolusu salça basmış. Yemin ediyorum kahvaltım zehir oldu, bildiğin menemen değil makarna sosu yedik sabah sabah.
Domatesin Kendi Suyunu Neden Yok Ediyorsunuz
Yıllardır şu forumda takılırım, yemek başlıklarında çok ilginç şeyler gördüm ama menemene salça koymak nedir abi? Taze domatesin o kendi suyunu bırakıp hafif ekşimsi tat vermesi zaten işin olayı. Salçayı bastığın an o hafiflik gidiyor, ağır ve baskın bir yemek haline geliyor. Domatesin rengi veya tadı yetersizse git iki tane daha domates doğra, tavanın içine salça kavurmak nedir?
İşin Püf Noktası Zaten Kısık Ateş
Bana göre iyi bir menemenin sırrı tereyağında yeşil biberleri güzelce öldürmek, ardından kabuğu soyulmuş domatesleri ekleyip kısık ateşte kendi suyuyla pişmeye bırakmaktır. Yumurtayı da sarısını çok kurutmadan hafif sulu bırakacaksın ki ekmeği banabilesin. Salça koyunca o yumurtanın tadı bile kaybolup gidiyor.
Siz ne düşünüyorsunuz bu konuda? Aranızda menemene salça katmayı savunan var mı gerçekten? Varsa mantığını bana bir anlatsın, belki ben yanlış biliyorumdur ama bana göre menemenin en büyük kırmızı çizgisidir bu.