Çiğ köfte tehlikeli gıdalar arasında yer alıyor
Son güncelleme: 17.03.2008 21:34
-
DİYARBAKIR (İHA) - Dicle Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin/Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü tarafından yapılan laboratuvar araştırmasında, çiğ köftenin riskli gıdalar arasında yer aldığı tespit edildi.
Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde en çok tüketilen gıdaların başında gelen çiğ köftenin lezzetli olduğu kadar insan sağlığı açısından da bir o kadar tehlikeli olduğu belirlendi. Çiğ et ve baharatla yoğurulan çiğ köftenin lezzetine aldanmamak gerektiğini belirten Doç.Dr. Aydın Vural, "Çiğ etlerin tüketilmesi sonucu insanlarda tifo, paratifo, dizanteri, koli basili gibi gıda hastalıkları görülmektedir" dedi.
Dicle Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin/Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı Başkanı Doç.Dr. Aydın Vural, yapılan incelemelerde, çiğ köftenin insan sağlığını ciddi boyutlarda tehlikeye sokacak hastalıklara sebep olduğunun anlaşıldığını bildirdi. Aydın Vural, çiğ köfte yapımında etin çiğ olarak kullanılması, baharatların fazla miktarda katılması, yapım aşamasında uzun süre elle yoğurulması ve herhangi bir şekilde pişirme gibi sıcaklık uygulaması yapılmadığı için ürünün tehlikeli gıdalar grubunda olduğunu söyledi.
Doç.Dr. Aydın Vural, çiğ köftenin sağlık ve kalite açısından değerlendirilmesinin, yapımında kullanılan kıyma ve diğer tüm katkı maddelerinin kalitesiyle yakından ilgili olduğunu anlattı. Kıymanın, özellikle sağlıklı olmayan hayvanlara ait etlerden hijyenik olmayan koşullarda elde edilmesi ve uygun koşullarda muhafaza edilmemesinin mikro organizmaların üremesini hızlandırdığını anlatan Vural, şöyle konuştu: "Çiğ etlerin tüketilmesi sonucu tifo, paratifo, dizanteri, koli basili gibi gıda zehirlenmesi
yapan birçok bakteri, virüs (Hepatit A) ve paraziter hastalık (sistiserk, trichinella spiralis) etkeni insanlara bulaşabilmektedir. Çiğ köfteye değişik kaynaklardan bulaşan bu mikroorganizmalar gıda zehirlenmesi ve enfeksiyonlara neden olarak insanlarda çok ciddi sağlık riskleri oluşturabilmektedir. Özellikle sıcak mevsimler ve tüketime kadar geçen süre içerisinde çiğ köftenin ortam sıcaklığında saatlerce beklemesi tehlikenin boyutunu artırmaktadır."
Çiğ et, bulgur, soğan, salça ve farklı baharatlar ile elle yoğurulup yemeye hazır hale getirilen çiğ köftenin üretileceği mekanların hijyenik olmasına dikkat edilmesi gerektiğini söyleyen Aydın Vural, şöyle konuştu: "Çiğ köfte yapımı sırasında temiz olmayan eller, saç, sakal, bıyık, giysi veya kullanılan alet ve ekipmanlardan, kullanılan baharat ve yeşillik malzemesinden birçok mikroorganizma bulaşabilir. Çiğ köfte tüketiminden tamamen vazgeçmek mümkün olmadığına göre, çiğ köfte alırken veya tüketirken sağlıklı kıyma, kaliteli ve sağlık açısından tehlike içermeyen malzemeden hazırlanmış olmasına dikkat etmeliyiz."
-
kiymanin yogurma süresinde elin sicakligi ile pistigini söylerler herzaman, ama bana bu dogru gelmiyor o yüzdende kolay kolay yemiyorum
bilgiler için tesekkürler Aspendos
-
Çiğ et, bulgur, soğan, salça ve farklı baharatlar ile elle yoğurulup yemeye hazır hale getirilen çiğ köftenin üretileceği mekanların hijyenik olmasına dikkat edilmesi gerektiğini söyleyen Aydın Vural, şöyle konuştu: "Çiğ köfte yapımı sırasında temiz olmayan eller, saç, sakal, bıyık, giysi veya kullanılan alet ve ekipmanlardan, kullanılan baharat ve yeşillik malzemesinden birçok mikroorganizma bulaşabilir. Çiğ köfte tüketiminden tamamen vazgeçmek mümkün olmadığına göre, çiğ köfte alırken veya tüketirken sağlıklı kıyma, kaliteli ve sağlık açısından tehlike içermeyen malzemeden hazırlanmış olmasına dikkat etmeliyiz."
Haberin tamami dogru.
Ama temiz bir insanin elinden cig köfte yemek kadar zevkli bir sey yokdur güvendiyiniz ve temiz bir insanin evinde rahatlikla cig köfte yiyi bilirsiniz dünyada temiz insanlarda var yani
-
katiliyorum GS2004
cig kofte hep yapilir bizde bazen etli bazen etsiz hele birde annem yapiyorsa parmaklarinizi yersiniz!!
konu icin tesekkurler
- Çig köfteyi evde yapıp yeriz baharatların acısıyle et pişiyor,tabi sık olmadıktan sonra hijyenik ortamda çok fazla zararlı olacagını zannetmiyorum.
-
inanmayn boyle seylere bir urfali olarak cok uzuldum biz bunun reklamini senelerdir yapiyoruz ama biri cikiyor zararli diye bir sey yaziyor
o zaman biz senelerdir yapiyoruz ve yiyoruz neden zararini gormedik"te hep faydasini gorduk
-
aslında cok hak verilecek %100 dogru olduguna inandıgım bir yazı dizisi.bence de hastalıklara sebep olabilir cig etli olan gIdalar...ancak,bir yandan da kafamı şu karıstırıyor:MADEM HASTALIGA SEBEP OLUYOR,O ZAMAN SALAM VE SOSİS YEMEK DE COK ZARARLI VE HASTALIKLARA NEDEN OLUR,DİYE DÜŞÜNÜYORUM...BELKİ ARANIZDA BANA HAK VEREN OLACAK BELKİ DE OLMAYACAK AMA BEN SADECE DÜSÜNCELERİMİ BELİRTMEK İSTEDİM VE HERKESİN DÜSŞÜNCESİNE DE SAYGI DUYARIM HER ZAMAN...HEPİNİZİ GÖZLERİNİZDEN ÖPÜYORUM HER NE KADAR TANISMIS OLMASAK DA
Hep sevgiyle kalın.hoscakalın ve ALLAH'A EMANET OLUN)
- Çiğ köfte tehlikeli gıdalar arasında yer alıyor Konusuna Benzer Konular
- Inegöl Köfte 12.03.2004
- Geveze bir kadin ile tesbih arasinda ne gibi bir fark vardir? 09.04.2004
- Kaşar Peynirli Izgara Köfte 24.12.2007
- Dalyan Köfte 07.08.2004
- 4Musics Multiformat Converter 1.3 ++Mp3, Wav, Ogg, Wma formatları arasında çeviri ++ 17.08.2004