Bibərin Faydaları
Son güncelleme:
-
bibərin qida dəyəri - bibər nələrə yaxşı gəlir - bibərin faydası - bitkilərin faydaları - bibərin zərərləri
Sağlam şəraitdə yetişdirilmiş və ya qurudulmuş acı qırmızı bibər sağlamlığımız üçün əhəmiyyətli bir yerə sahib ola bilər. Acı qırmızı bibərdə olan "kapsaisin" (Capsaicin) adlı maddənin sağlamlığa bir çox müsbət təsiri tapılmışdır.
Kapsaisin digər qırmızı və yaşıl bibərdə də tapılar ancaq ən çox qırmızı acı bibərdə tapıldığından acı qırmızı bibər yeyilməsi tövsiyə edilir. Çox acı və bioaktif olan bu maddənin biberdeki nisbəti artdıqca bibərin də acılığı artır.
Bibərdə kapsaisin xaricində sağlamlığımız üçün lazım olan C vitamini, kalium və Beta-karoten də bolca var. Eyni zamanda sağlamlıq faydaları olan qırmızı, portağal kimi rəngləri verən bir çox karotenoid quruluşdakı pigmentleri (rəng vericilər) də daxildir.
Diqqət: Çox çox və davamlı acı bibər istehlak etmək sağlamlığa zərərli ola bilər. Bu səbəblə həddindən artığa qaçmadan yemeklerimize qatmaq daha sağlam olacaq. Sağlamlıq şərtlərinə diqqət edilmədən qurudulan və yığılan qırmızı bibər aflatoksin (kif toksini) adı verilən sağlamlığa zərərli bir maddə əmələ gəlir.
Xüsusilə bazardakı qırmızı pul biber edilən denetimlerde aflatoksin nisbəti çox yüksək nümunələrə rast gəlinmişdir. Ölkəmizdə istehlak edilən qırmızı toz ve pul biber aflatoksin əhəmiyyətli bir problemdir. Bu səbəblə Etibarlı mənbələrdən alınmasına diqqət yetirilməlidir.